Томатное желе с приправой из мидий

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

500 г очищенных мидий
2 небольшие луковицы шалот
1 ст. л. короткозерного риса
1/2 стакана белого вина
щепотка шафрана
маленький пучок петрушки
1 ст. л. желатина
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
1 длинноплодный огурец
1 средний лайм
по 1 мидии в половинке раковины на порцию

Рецепт приготовления

Шалот очистите и мелко нарежьте; слегка обжарьте в разогретом оливковом масле в сотейнике с толстым дном на среднем огне, помешивая, 2 мин. Положите рис, влейте белое вино, добавьте шафран. Готовьте 15–20 мин., время от времени помешивая.Затем добавьте в сотейник мидии и листья петрушки, готовьте еще 3 мин. Посолите и поперчите. Переложите содержимое сотейника в блендер и измельчите в однородную массу. Накройте пленкой и поставьте в холодильник.
Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 1 мин. в кипяток, затем в холодную воду. Очистите от кожуры, измельчите в блендере и протрите через сито. Желатин замочите в 1/3 стакана холодной воды на 20 мин., затем добавьте 3 ст. л. томатного пюре и аккуратно растопите, все время помешивая, на маленьком огне. Не давайте кипеть! Снимите с огня, протрите через сито и смешайте с оставшимся томатным пюре. Очень тщательно перемешайте. Разлейте по бокалам или розеткам, поставьте в холодильник на 2 ч.Огурец очистите от кожуры; при помощи того же ножа для чистки овощей нарежьте огурец длинными широкими полосками. Посолите, поперчите, положите в дуршлаг, установите его над миской и поставьте в холодильник на 15 мин. Достаньте и слегка обсушите.Выложите на томатное желе приправу из мидий (при желании ее можно подать отдельно), полоски огурца и дольки лайма. Подавайте немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Томатное желе закуска удиви гостейИнгредиенты: 0,5 л томатного сока, 2 баночки мини горошка+морковка, 1 луковица, 1 зуб чеснока, 4 вар. яйца, 15 г желатина, 50 мл воды, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1 лавровый лист, соль-0,5 ч.л., сахар-0,5 ч.л.Продукты... Сначала замачиваем желатин тёплой водой... Если не уверены в своём желатине, то можно и 20 г взять! В кастрюлю наливаем томатный сок... Лук нам нужен для навара... Измельчаем с чесноком... Отправляем в сок вместе с лаврушкой, солью и сахаром и п...

Томатное мармелатто с лимономИнгредиенты: Помидоры - 2 кг, Яблочный сок - 200 мл, Лимонный сок - 1,5 столовые ложки, Лимон - 1 штука, Сахар - 850 гСнять с помидоров кожицу и удалить семечки. Лимон нарезать кусочками вместе с цедрой. Соединить помидоры с лимоном, добавить сахар и залить яблочным соком. Довести до кипения и варить 40 минут, постоянно снимая пенку. На следующий день добавить в мармелатто...

Томатное суфле из индейки с начинкойИнгредиенты: филе грудки индейки — 500 г, творог — 200 г, яичный белок — 4 шт, лук репчатый — 1 шт, вяленые томаты — 8 половинок, кетчуп чесночный тм «слобода» — 4 ст. л, кетчуп острый тм «слобода» — 1 ст. лНежное и ароматное порционное суфле, с приятным сюрпризом внутри, может стать отличным основным блюдом для праздничного стола. 1. Филе и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза. 2. Добавить творог, манку, кетчуп, перемешать до однородность, ...

Томатное клафути с моцареллойИнгредиенты: 250 мл. томатного сока «tomato gusto», 250 мл. 22% сливок, 2 ст. л кукурузного крахмала, 2 ст. л отрубей, 4 яйца, 20 шт. мини моцареллок, 20 шт. вяленных томатов, 6-8 помидоров черри, масло от вяленных томатов и отруби для формы, соль и перецДуховку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать отрубями. В шахматном порядке выложить моцареллу и вяленные томаты. Яйца взбить в пышную пену с солью и крахмалом. Добавить отруби, влить томатный сок и сливки. Приправить солью...