Творожно имбирный кекс с яблоками и изюмом

Ингредиенты

яйца – 2 шт
мягкий творог – 70-80 гр
масло сливочное – 120 гр
мука – 220 гр
сахар – 170 гр
свежий корень имбиря – 1,5-2 см
яблоки – 1 крупное
изюм – горсть
разрыхлитель – 2 ч. л
соль – щепотка.

Рецепт приготовления

Достаем масло из холодильника, оставляем при комнатной температуре или подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не жидкого). Яйца и 2-3 ст. л. сахара смешиваем в посуде с высокими стенками. Миксером начинаем взбивать, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Взбиваем до образования кремообразной очень пышной массы. Крупинки сахара должны раствориться, поэтому лучше брать мелкий сахар. Очищаем небольшой кусочек корня имбиря. Натираем на самой мелкой терочке. По объему получится примерно чайная ложка с горкой тертой мякоти имбиря. Творог берем мягкий, без крупинок и предварительно его растираем ложкой. Добавляем в тесто, тщательно перемешиваем. Нарезаем в тесто мягкое сливочное масло. Перемешиваем ложкой или взбиваем миксером до соединения масла с остальными продуктами. Подсыпаем просеянную муку, взбивая тесто миксером до получения однородной массы без комочков. Возможно, муки понадобится чуть больше или немного меньше – это зависит от влажности творога и качества самой муки. По консистенции тесто будет как крем, очень воздушным. Изюм промываем, обсушиваем и вместе с мелко нарезанными яблоками добавляем в тесто. Осторожно перемешиваем, чтобы тесто не утратило свою воздушность. Разрыхлитель добавляем уже после того, как будут вмешаны яблоки и изюм. Форму смазываем маслом, ложкой выкладываем тесто. Заполняем форму почти до верха, творожный кекс с изюмом поднимется при выпечке, но не очень сильно. Если формочки небольшие (для маффинов), заполняем их на 2/3 от объема – в маленьких формах тесто поднимается лучше. Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф, выпекаем кекс при температуре 180 градусов. Для большого кекса время приготовления составит 45-50 минут, небольшие кексы будут готовы через 25-30 минут. Творожно-имбирный кекс с яблоками и изюмом сразу не достаем, он должен немного остыть в форме, тогда вынимать его будет легче. К домашней выпечке завариваем ароматный чай или кофе, нарезаем кекс ломтиками и зовем всех к столу. Приятного чаепития! Так же предлагаем вам очень вкусный кокосовый кекс.

Источник

Похожие рецепты

Творожно апельсиновый кекс с вишней изюмом и миндалемИнгредиенты: сливочное масло - 130 г, сахарный песок - 210 г, творог - 270 г, яйца куриные - 4 шт., апельсины - 2 шт., мука - 270 г, кукурузный крахмал - 50 г, разрыхлитель - 1 ч. л., сода - 1 ч. л., соль - 1 щепотка, изюм - 160 г, вишня вяленая - 130 г, вишня замороженная - 300 г, апельсиновый сок - 100 мл, мед - 50 г, миндаль жареный - 100 г, сахарная пудра - 2 ст. л., растительное масло рафинированное - 1 ст. л.Творог у меня деревенский, без крупинок. Но если творог крупчатый, при желании можно протереть его через сито. Или добиться однородности при помощи блендера в процессе приготовления теста. С помощью терки снять цедру с одного или двух (на ваш выбор) апельси...

Творожно йогуртовая запеканка с яблоками и изюмомИнгредиенты: творог обезжиренный - 150 г, йогурт натуральный - 125 г, яблоки - 100 г, лимонный сок - 1 ст.л., изюм без косточек - 10 г, мука овсяная - 10 г, ванилин, корица молотаяНарезать яблоки некрупными кубиками, полить лимонным соком, чтобы не почернели. Добавить в массу молотую корицу, ванилин, изюм и перемешать. Отдельно приготовить массу из творога, овсяной муки и йогурта. Обе смеси соединить, еще раз перемешать. Массу выложи...

Имбирный чай с яблоками и грушамиИнгредиенты: Имбирь 1 Ст. ложек, Яблоко 2-3 Штук, Груши 2-3 Штук, Лимон 1 Штук, Сахар По вкусу, Вода 2 ЛитраТакой чай - приятное согревающее средство. Отличный витаминный напиток! Вместо сахара его можно подсластить медом. От этого он станет еще полезнее, особенно в сезон простуды. Имбирь мелко нарежьте или натрите на терке. Залейте водой и доведите до кипения. Д...

Имбирный кекс с изюмом в карамельной глазуриИнгредиенты: Гвоздика - 2 шт., Изюм тёмный - 50 г, Имбирь свежий - 30 г, Имбирь сухой - 5 г, Корица молотая - 10 г, Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл, Масло сливочное - 140 г, Мёд - 60 мл, Мука пшеничная - 160 г, Мускатный орех молотый - 5 г, Разрыхлитель - 10 г, Сахар коричневый - 60 г, Сироп кленовый - 50 мл, Соль морская - 5 г, Яйца куриные - 2 шт., Ликёр шоколадный - 15 мл, Масло сливочное - 50 г, Сахар коричневый - 50 г, Сливки 33% - 100 млДля приготовления имбирного кекса в карамели, возьмём все вышеперечисленные продукты. Имбирь нам понадобится свежий и молотый. Гвоздику, мускатный орех, корицу, морскую соль и молотый имбирь лучше сразу растереть в ступке и смешать. Коричневый сахар можно з...