Творожно грушевый тарт с крокантом

Количество персон: 8

Ингредиенты

для теста:
100 грамм мягкого сливочного масла
50 грамм сахара
150 грамм муки
2 столовые ложки ледяной воды
1 желток яйца
щепотка соли
для кроканта:
100 грамм грецкого ореха
50 грамм сахара
3 чайные ложки алкоголя
для начинки:
2 большие груши конференц
150 грамм творога
50 грамм сахара
1 яйцо и 1 белок
2 столовые ложки крахмала
для соуса:
50 грамм горького шоколада
50 грамм сливок
2 ложки воды

Рецепт приготовления

масло, сахар, соль, желток взбить, добавить муку и ледяную воду, быстро замесить тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 час в холод приготовить крокант из дробленого грецкого ореха, сахара и алкоголя ( у меня была открытая бутылка Hennessy) взбить творог с сахаром и 1 яйцом, добавить крахмал, вымешать, отдельно взбить в крепкую пену белок с ложкой сахара,аккуратно вмешать в творожную массу очистить груши, разрезать пополам, вынуть зерна, нарезать груши вдоль тонкими ломтиками. в форму для выпечки выложить тесто, равномерно распределить, сделав бортик высотой 3 см, на тесто выложить одну часть кроканта (крокант надо будет порубить большим ножом, потому что он будем комочками), творожную массу, на нее плотно ломтики груш. Поставить тарт в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, когда бортики станут золотистыми и начнут подрумяниваться груши, достать тарт, выложить сверху порубленный крокант и поставить в духовку еще на 10-12 минут. достать тарт, дать ему остыть, нарезать на кусочки. Перед подачей полить шоколадным соусом, приготовленным из шоколада, сливок и воды на водяной бане. Приятного аппетита! P.S. Вызывает привыкание:-)

Источник

Похожие рецепты

Абрикосовый тарт с франжипаном и миндальным крокантомИнгредиенты: шоколад белый - 120 г, сливки жирные - 210 г, ваниль в стручках - шт., миндаль очищенный - 100 г, сахар - 60 г, вода - 20 г, абрикосы - 500 г, лимоны - шт., крахмал - 1 ст. л., тимьян лимонный - 2 веточки, сахар - 2 ст. л., сахарная пудра - 50 г, сливочное масло - 75 г, пшеничная мука - 130 г, яйца куриные - 1 шт., соль - 1 щепотка, миндаль измельченный - 15 г, миндаль измельченный - 40 г, сахар - 40 г, сливочное масло - 40 г, ликер Amaretto - 1 ст. л.Ингредиенты Для кроканта: 1) очищенный миндаль порубить и обжарить на сухой сковороде, переложить на тарелку; 2) в ту же сковороду всыпать сахар и влить воду, варить карамель до светло-коричневого цвета (температура 120°С); 3) в карамель выложить миндаль, п...

Грушевый тарт с творожно манным кремомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 1,5 стак., Вода (в тесто) - 60 мл, Груша (большие) - 2 шт, Крупа манная (крем) - 1,5 ст. л., Молоко (крем) - 1 стак., Ванилин - 0,5 пакет., Творог - 1 упак., Крахмал картофельный - 1 ст. л.Растереть муку с охлажденным сливочным маслом в крошку (я это сделала в блендере). Добавить яйцо и холодную воду. И замесить нежное эластичное тесто. Если липнет к рукам, немного посыпать мукой. Затем сформировать из теста диск и положить в холодильник на ...

Грушевый тарт аделинаИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Сметана (густая) - 3 ст. л., Груша (маленькие) - 5 шт, Вода (в сироп) - 500 мл, Ваниль (стручок, можно заменить ванильным сахаром)Груши очистить, перерезать наполовину, вынуть серединку. Из воды, сахара и ванили приготовить сироп. Опустить в него груши, время зависит от спелости. У меня были спелые груши, и поэтому мне понадобилось всего 3 мин. Лучше их не додержать, чем передержать. ...

Грушевый тарт татинИнгредиенты: мука пшеничная - 180 граммов, соль - 1 щепотка, молоко - 1-2 ст. ложки, груши - 3 штуки, малина - 150 граммов, сахар - 150 граммов, сок лимонный - 1 ч. ложка, масло сливочное - 120 граммов, яйца - 2 штуки, цедра апельсина тертая - 2 ч. ложки, разрыхлитель для теста - 1 ч. ложкаГруши очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. В сковороде с толстым дном карамелизуйте 50 г сахара с лимонным соком до золотистого цвета. Форму смажьте маслом, выстелите пергаментом и перелейте в нее карамель. Груши уложите срезом вниз на карамель,...