Тарты с раковыми шейками и зеленью

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт
раковые шейки в рассоле - 3 шт.
яйца куриные - 2 шт.
яичные желтки - 1 шт.
большой пучок петрушки - 1 веточка
рыбный бульон - 250 мл
сливки - 110 мл
вермут - 60 мл
мука - 1 ст. л.
перец розовый горошком - ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Рыбный бульон и вермут влить в небольшую кастрюлю, довести до кипения и уварить вполовину, затем остудить. Петрушку очень мелко порубить. К раковым шейкам добавить яйца, петрушку, розовый и черный перец, все немного посолить и перемешать. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто и вырезать формочками для выпечки кружки. Желток посолить, влить 1 ч. ложку сливок и размешать вилкой. Кружки теста часто наколоть вилкой и смазать желтковой массой. Формочки выстелить бумагой для выпечки и выложить в них кружки теста, сформировав бортики. Отправить формы с тестом в разогретую духовку на 5–7 минут. К раковым шейкам с яйцами влить 70–100 мл сливок, перемешать, затем добавить немного рыбного бульона с вермутом, так чтобы начинка не получилась слишком жидкой, и все еще раз перемешать. Разложить раковые шейки вместе с соусом в формы с подпеченным тестом. Выпекать тарты в разогретой духовке 15–20 минут до золотистой корочки.

Источник

Похожие рецепты

Биточки с раковыми шейкамиИнгредиенты: картофель - 2 шт., раковые шейки в рассоле - 70 г, перец чили - стручка, чеснок - 1 зубчик, лук зеленый - 1 стебель, мука - 1 ст. л., масло растительное - 4 ст. л., оливковое масло - 1 ч. л.Картофель почистить и отварить до готовности. Раковые шейки соединить с картофелем и размять все вилкой. Чеснок почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло и выложить чеснок. Чили, удалив семена, мелко порубить и отправить к чесноку. З...

Равиоли с раковыми шейкамиИнгредиенты: масло сливочное – 50 г, 2 средние морковки, сок лимонный, соль и белый перец по вкусу, 100 мл сливок жирностью 33%, яйцо – 1 шт, 5 желтков, мука просеянная – 2 стакана, 20 раковых шеек, 1 стебель лука-порея (только белая часть), Для теста:Муку просеять горкой на доску, сделать сверху углубление, влить туда яйцо и желтки. Вымесить крутое тесто (можно добавить 1–2 ст. л. воды). Накрыть пленкой, дать постоять 1–2 часа. Порей разрезать вдоль пополам и промыть. Нарезать порей и морковь очень мелк...

Кефирник с раковыми шейкамиИнгредиенты: Кефир - 400 мл, Раки - 10 шт., Редис - 6 шт., Огурцы - 2 шт., Яйца вареные - 2 шт., Зеленый лук, укроп по вкусу, Горчица - 1 ч. л.Раков сварить, дать остыть в холодильнике, очистить, не резать. Все овощи и кефир предварительно охладить. Огурец очистить, нарезать на тонкие полукружки. Редис также нарезать на тонкие полукружки. Желток одного яйца растереть с горчицей и небольшим количес...

Полба с раковыми шейкамиИнгредиенты: полба 180 г, раковые шейки 80 г, масло подсолнечное 1 ст. л., свежий чеснок 1 зубчик, веточка тимьяна, масло сливочное 5 г, лук-шалот 2 головки, соль по вкусуПолба отварить до альденте. Раскалить сковороду, далее добавить лук-шалот и обжарить с чесноком. Добавить вино и тушить до выпаривания. Добавить куриный бульон. В полбу добавить готовый бульон с выпаренным вином, биск (панцири королевских креветок с томатом...