Тарт татен со свеклой и шалотом

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт
небольшая свекла - 3 шт.
лук-шалот - 6 шт.
грецкие орехи - 1 горсть
яичные желтки - 1 шт.
кленовый сироп - 1 ст. л.
бальзамический уксус - 1 ст. л.
оливковое масло - 1 ч. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
мука - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Свеклу предварительно запечь, затем почистить и порезать на небольшие дольки. Шалот почистить и разрезать на 4 части. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шалот, немного посолить его и обжарить. Полить обжаренный шалот кленовым сиропом, перемешать, влить бальзамический уксус и прогревать еще минуту, чтобы соус слегка уварился. Дно двух небольших форм для выпечки посыпать солью, свежемолотым перцем и выложить дольки свеклы. Грецкие орехи разломить пополам и посыпать свеклу. Выложить к свекле карамелизированный шалот, так чтобы овощи лежали как можно плотнее, и залить все соком, в котором жарился лук. Рабочую поверхность присыпать мукой, немного раскатать тесто и вырезать круги диаметром чуть больше формочек. Накрыть овощи тестом, слегка завернув края под начинку. Желток со щепоткой соли разболтать вилкой и смазать тесто. Выпекать тарты в разогретой духовке 12–15 минут. Готовые тарты перевернуть на тарелку.

Источник

Похожие рецепты

Тарт татен изюмительныйИнгредиенты: Слоеное дрожжевое тесто - 500 грамм, Яблоки - 1 кг, Изюм - 200 грамм, Масло сливочное - 120 грамм, Сахар - 150 граммТесто разморозить и вырезать из него круг, диаметром формы, в которой будет выпекаться пирог. Яблоки очистить от кожуры и серцевины. Порезать на четверти. В форме растопить сливочное масло. Добавить сахар и постоянно помешивая варитиь карамель. Уварить кара...

Тыквенный тарт татенИнгредиенты: 500 г слоеного теста, 200 г лука порея, 500 г очищенной тыквы, 1 ст. л. меда, 3 ст. л. оливкового масла, Тимьян, 30 г кедровых орешков, Соль, Перец, Зерна гранатаРежем порей, отправляем его на разогретую сковороду с оливковым маслом, готовим до прозрачности. Добавляем мед. Тыкву режем кусочками толщиной в 1 см, отправляем в сковороду к луку, солим, перчим, добавляем тимьян, прогреваем все 3 минуты. Разъемную форму в...

Нектариновый тарт татенИнгредиенты: Нектарины - 2 штуки, Бездрожжевое слоеное тесто - штуки, Сахар - 75 г, Сливочное масло - 10 гРазогрейте духовку до 180 градусов. Для карамели раскалите сковороду на среднем огне, всыпьте сахар, разровняйте его поверхность ложкой по всей поверхности сковороды. Готовьте, не мешая, пока нижний слой сахара не начнет плавится. Когда это произойдет, смеш...

Песочный тарт с тыквой шалотом и творожным сыромИнгредиенты: для начинки: 700 гр. тыквы, очищенной и порезанной на небольшие пластины, 200 гр. лука шалота, по 1 ст.л. белого бальзамик-крема и уксуса из сидра, 2 щепотки апельсиновой цедры, соль морская и смесь перцев, 2 ст.л. оливкового масла, 180 гр. творожного сыра, пармезан для посыпки, тертый, для теста: 1 яйцо, 180 гр. маргарина комнатной температуры, по 1 ч.л. соли, сахара, разрыхлителя, 1 ст.л. с горкой муки камы, 4 ст.л. пшеничной муки, 6 ст.л. кукурузной муки, ратистельное масло для смазывания противняТыкву и крупно порезанный лук выложить в форму для запекания, приправить остальными ингредиентами, тщательно перемешать руками, накрыть листом фольги и запечь при 160 градусах до готовности. В конце запекания фольгу можно убрать. Остудить. Ингредиенты смеша...