Суфле из ликера baileys и виски с малиновым желе

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

8 пластин (16 г) желатина
280 г малинового пюре
450 мл сливок жирностью 35%
яйца – 8 штук
6 пластин (12 г) желатина
115 г сахара
120 мл ликера Baileys
80 мл виски
Для малинового желе:
сахар – 100 г

Рецепт приготовления

Смешать яйца с сахаром, поставить на водяную баню на 5 мин. и, помешивая, прогреть, не допуская их заваривания. Пропустить через сито, охладить, добавить виски и ликер, тщательно перемешать. Желатин замочить в холодной воде на 7 мин., размягчить на водяной бане. Сливки слегка взбить, добавить желатин, перемешать. Соединить сливки с яичной смесью, медленно размешать. По стенкам формы для суфле выстелить полоску пергамента (ширина полоски по размеру должна быть больше высоты стенки). Налить немного массы для суфле на дно формы, поставить в холодильник. Приготовить малиновое желе. Соединить сахар и малиновое пюре, поставить на огонь, прогреть и снять, не доводя до кипения. Желатин замочить, затем размягчить на водяной бане и добавить к малиновому пюре, размешать. Достать форму из холодильника, на застывшее на дне суфле положить малиновую массу. Заполнить форму оставшейся яично-сливочной смесью. Поставить в холодильник, выдерживать при температуре 3 °С, пока суфле не застынет. Перед подачей аккуратно вынуть пергамент. Украсить десерт какао-порошком, шоколадной стружкой и карамелью. Отдельно подать свежую малину.

Источник

Похожие рецепты

Молочный коктейль на основе ликера baileysИнгредиенты: Ликер Baileys (300 мл.), Молоко пастеризованное (300 мл.), Пищевой лед (50 г.), Молочный шоколад (20 г.)Напиток этот весьма популярен в ночных клубах. Готовится он очень просто и быстро. Но стоить быть очень аккуратными при его употреблении - он очень крепкий! Для начала вам понадобится колотый лед. Обычные кубики раздробите и используйте только крупные кусоч...

Пшенная каша с малиновым желеИнгредиенты: Пшено (ТМ Мистраль ) - 1 пакет., Сахар (Фруктовый ТМ Мистраль ) - 1 стак., Соль - 1 щепот., Масло сливочное - 1 ч. л., Взбитые сливки - 2 ст. л., Малина - 2 стак., Желатин - 18 г, ВодаМалину перебрать, при необходимости помыть. Для приготовления каши берем пшено в пакетиках и варим его в слегка подсоленной воде. Готовим желатин. Пшено сварилось. Добавим 2 ст. ложки сахара и сливочное масло. Я брала фруктовый сахар. Сливки взбить, добавит...

Торт суфле птичье молоко с малиновым желеИнгредиенты: сливки взбитые - 230 мл, сметана - 230 мл, желе малиновое - 180 г, кипяток - 2 стакана, молоко - стакана, сахар - стакана, желатин - 1 пакетикВ молоко насыпать желатин, варить на небольшом огне, непрерывно мешая. Не позволять закипеть. Убрать с плиты, остудить. Отдельно взбить сметану, сливки, сахар. Медленно добавить молоко с желатином. Намазать маслом стеклянную формочку, положить половину кре...

Шоколадный торт суфле с малиновым конфиИнгредиенты: агар-агар - 8 г, вода - 140 мл, сгущенное молоко - 100 г, какао-порошок - 15 г (+ 2 ст. л.), белки - 2 шт. (60 г), малина замороженная - 200 г, желатин листовой - 4 г, мука - 80 г, разрыхлитель - 5 г, растительное масло - 35 г, яйцо - 125 г (примерно 2,5 шт.), молоко - 50 гМалиновое конфи: размораживаем малину. Желатин заливаем водой. Малину пробиваем блендером. И процеживаем через сито. Добавляем в пюре сахар. Поставим на огонь. Поварим пока сахар не растворится. Желатин нам нужно отжать от воды. Кладем его в малину. Хорошо ...