Суфганиет пончики из ржаной муки

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 34

Ингредиенты

Мука ржаная - 750 г
Молоко (теплое) - 1-2 стак.
Дрожжи (сухие) - 3 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Ванилин (или ванильный сахар) - 1 пакет.
Яйцо куриное - 2 шт
Масло сливочное (или маргарин для выпечки) - 50 г
Соль - 0.5 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки)
Масло растительное (для жарки)

Рецепт приготовления

Дрожжи развести в 1 ст. теплого молока, с растворенным в нем сахаром (1 ч.л.), до вот такой шапочки.
Муку просеять в миску. Добавить масло и яйца, взбитые с сахаром (остальным), ванильным сахаром и солью. Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии.
Постепенно подливая теплое молоко, замесить очень мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам. • За счет молока регулируется плотность теста. Расход молока – по потребности, до получения требуемой консистенции теста.
Сформировать в виде шара. Переложить в миску, смазанную маслом. Накрыть, поместить в теплое место и дать «подойти». Готовое тесто выложить на стол, смазанный маслом. Раскатать пластом толщиной 2-3 см. Вырезать кружочки диаметром 8 см (для этого я использовала стакан).
Выложить их на противень, выстланный бумагой с интервалом 5-6 см. Накрыть сверху и поставить в теплое место на расстойку. После того как «булочки» увеличатся в объеме в 2-3 раза, их можно обжарить.
Налить масло в широкую сковороду слоем 3 см и разогреть. Выкладывая по несколько «булочек», обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне (так, чтобы они пропеклись и не подгорели).
Выложить на бумажное полотенце, удаляя жир. начинку выкладываем после выпечки на поверхность кулинарным шприцем, делая небольшое углубление в центре пончика
Hа начинку я не решилась, но обильно посыпала сахаpной пудрой. Bот такие они в разрезе.
Итак, приятного аппетита!! И сладких праздников по всему миру.

Источник

Похожие рецепты

Киш из ржаной муки с семгойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (ржаная и пшеничная) - 1 стак., Масло сливочное - 100 г, Соль, Яйцо куриное - 3 шт, Йогурт (2 уп. Активиа натуральная) - 300 г, Брокколи - 1 упак., Семга - 200 гНам понадобится 1 стакан муки: 2 части ржаной и 1 — пшеничной. Муку, масло и 1 яйцо растереть и замесить тесто. Шарик теста убрать в холодильник отдохнуть. Пока тесто отдыхает: брокколи бланшировать (на 5 минут залить кипятком), сырую семгу нарезать крупным...

Домашнее тальятелле из ржаной мукиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (ржаная) - 70 г, Мука пшеничная|Мука (пшеничная) - 30 г, Яйцо куриное - 1 шт, Соль (щепотка), Сливки (35% Пармалат, для соуса) - 150 г, Горошек зеленый (замороженный) - 50 г, Орех мускатный (молотый) - 0,2 ч. л., Сок лимонный - 1 ч. л., Пармезан - 50 г, Соль (по вкусу), Перец белый (по вкусу), Бекон (сырокопченый, панчетта) - 50 г, Кабачок - 100 гИз муки, яйца, оливкового масла и соли заведу очень крутое тесто. Оставлю его отдохнуть на 20 минут, а потом вымешаю снова. Раскатаю на машинке для пасты. Пропущу через насадку для тальятелле. Паста готова, ставлю воду для варки и одновременно готовлю соус....

Суфганиет ханукальные пончикиИнгредиенты: тесто: молоко — 200 мл., мука пшеничная — 400 г, яйцо куриное — 1 шт, сахар демерара тм мистраль — 4 ст.л, масло растительное — 2 ст.л, дрожжи сухие — 2 ч.л., соль — ½ ч.л., .........., крем сливочный: сливки 33 % — 250 мл., сахар мелкий нерафинированный тм мистраль — 2 ст.л., пудинг ванильный — 20 г, .........., карамель: сахар демерара тм мистраль — 1 ст, орехи (кешью или арахис) — 1 ст, +масло растительное для фритюра1. Тесто можно замесить вручную или в ХП. Я замешивала в ХП. Для этого в чашу налить теплое молоко, добавить сахар, соль, яйцо и растительное масло. Всыпать муку и дрожжи, установить чашу в ХП и поставить в режим «Тесто». У меня на это уходит 1,5 часа. Чтоб...

Пончики суфганиет напоминание о чудеИнгредиенты: мука пшеничная в.с. – 500 г, сахар- 1 ст.л., соль – щепотка, яйца – 2шт, масло сливочное – 100 г, молоко – 200 мл., вода – 50 мл., дрожжи свежие – 50 г, ликер «лимончелло» - 1 ст.л., масло «ideal » оливковый – 250 мл., для наполнителя: сгущенное молоко – 1 банка, домашнее яблочное повидло – 200 мл., сахарная пудра, зелень, ягоды – для подачи1. Просейте муку в чашу комбайна. 2. Добавьте к муке соль и сахар. Перемешайте все сухие ингредиенты. 3. Вбейте яйца, 4. Растопите сливочное масло, влейте молоко, доведите молочно-маслянную смесь до теплого состояния. Разведите дрожжи в теплой воде с добавл...