Суп с мясными шариками диким рисом и сальсой

Ингредиенты

• Перец чили (красный, маленький) - 2 шт
• Гвоздика (в бутонах) - 2 шт
• Масло растительное - 5 ст. л.
• Фарш мясной (постный) - 500 г
• Колбаски (свиные) - 1 шт
• Яйцо куриное - 1 шт
• Молоко - 30 мл
• Оливки зеленые (без косточек) - 10 шт
• Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
• Орегано (сушеный) - 1/4 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый, по вкусу)

Рецепт приготовления

• Сначала займемся бульоном. Если у Вас есть, можете взять готовый. Я же сварила свежий бульон, и отмерила затем необходимое количество. Положите мясную говяжью косточку в воду, доведите до кипения, снимите накипь, варите на медленном огне 60 мин., затем посолите и поварите еще 20 минут.
• Указанное количество риса "Акватика микс" залейте стаканом теплой воды и оставьте для набухания.
• Теперь займемся сальсой. У кого есть готовая, можно использовать ее, я же сделала свою. Итак. Продукты для сальсы.
• Обжарьте в масле одну мелко нарезанную луковицу до мягкости, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и 2 мелко нарезанных свежих чили. Для тех, кто не любит очень острое, достаточно будет 1 перчика чили, или вовсе половинки.
• Положить 6 помидорок в собственном соку. По идее, их надо заранее измельчить.
• Я порубила их лопаткой прямо в сковороде, т.к. помидорки очень мягкие. Чуть-чуть потушите, минутки 3.
• Посолите. Я положила 1 ч.л. соли. Добавьте гвоздику, только измельченные шарики от бутонов.
• Перелейте смесь в емкость и измельчите блендером до однородности. Поставьте в холодное место настояться. У меня получилось 400мл сальсы.
• Теперь займемся фаршем. Я сделала свой из кусочка постной говядины.
• В кастрюлю, где будет вариться суп, мелко нарезать одну луковку. Оливки нарезать кусочками и добавить к луку.
• Добавить 100мл сальсы.
• Добавить оставшиеся помидоры вместе с соком и бульон.
• Добавить орегано и базилик.
• Посолить, поперчить по вкусу. Натереть на терке дольку чеснока. Довести до кипения и варить 20 минут.
• Пока варятся овощи, положить в кастрюльку 3 ст.л. замоченного дикого риса, залить 100мл говяжьего бульона и варить на медленном огне 15мин. Выключить и дать настояться минут 10.
• Свиную колбаску мелко порубить.
• Добавить ее в фарш. Также добавить мелко нарезанную луковицу, молоко, яйцо, муку, рубленые листочки свежего базилика, соль, перец.
• Добавить в фарш отваренный дикий рис.
• Тщательно вымесить получившуюся мясную массу. Сформировать мокрыми руками мясные шарики вот такого размера.
• Запустить их в кипящую смесь овощей. Также одновременно с шариками положить в кастрюлю оставшийся замоченный рис. Довести до кипения и варить на медленном огне, иногда помешивая, минут 40.
• Подавать горячим. Приятного аппетита ковбоям и их дамам!