Суп пюре из тыквы и яблок с песто из кинзы

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Тыква сквош - 1,2 кг
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 3 зубчика
Зеленые яблоки - 2 штуки
Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки
Крупная соль - по вкусу
Чили-пудра - по вкусу
Овощной бульон - 4 стакана
Песто - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовьте песто из кинзы (смотрите примечание).
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками.
В форму выложите кусочки тыквы, очищенный и нарезанный на четвертинки лук, очищенные зубчики чеснока и очищенные и разрезанные на 4 части яблоки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и посыпьте чили. Перемешайте и отправьте в духовку на 40 минут до мягкости и слегка румяного цвета, перемешивая каждые 10 минут.
В блендер переложите половину овощей и влейте 2 стакана бульона. Взбейте до состояния пюре. Повторите тоже самое с оставшимися овощами и бульоном.
Перелейте суп в кастрюлю, посолите и посыпьте чили. Доведите до кипения на небольшом огне и подавайте, выложив в тарелки немного песто из кинзы.

Источник

Похожие рецепты

Куриные окорочка с песто из кинзыИнгредиенты: 4 куриные окорочка, Пучок свежего кориандра (кинзы), Сок и цедра 1 лимона (или лайма), 1 зеленый перчик чили, Небольшой кусочек имбиря, 3 зубчика чеснока, Оливковое масло, СольЛистья кориндра со всеми остальными ингредиентами в блендере измельчить до состояния пасты. В курице сделать глубокие проколы и натереть полученной пастой. Выложить в форму для запекания и оставить промариноваться на 15 мин. Запекать в духовке до готовности...

Говяжьи шашлыки в песто из кинзыИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - стакана, Красный сладкий перец - 2 штуки, Коричневый соус HP - стакана, Специи для маринования - 2 столовые ложки, Говяжья вырезка - 1 кг, Чеснок - 2 зубчика, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Сок лайма - 1 столовая ложкаВ блендере смешайте соус, специи, кинзу, измельченный чеснок, сок лайма и оливковое масло. Измельчите до однородной массы и перелейте в пакет. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, плотно закройте и оставьте на 30 минут. Разогрейте гриль или мангал. ...

Кальмары с песто из кинзыИнгредиенты: молоко – 200 мл, 3 ст. л. муки, 2 пучка зеленого базилика, 750 г кальмаров, яйца – 2 шт, 2-3 стакана рафинированного растительного масла, сок 1 лимона, Для фритюра: 200 мл растительного масла, соль, 1 лавровый лист, Для соуса песто: 150 г кедровых орехов, масло оливковое – 100 мл, кинзаКальмары вымыть, удалить внутренний каркас, снять тонкую внешнюю пленку. Нарезать их кольцами шириной 1 см. Положить кольца кальмаров в миску. Смешать растительное масло с соком лимона и щепоткой соли, залить кольца кальмаров этой смесью. Добавить лавровый ...

Суп пюре из тыквы с песто из эстрагонаИнгредиенты: Тыква - 1 кг, Эстрагон (тархун) - 10 г, Петрушка - 10 г, Кедровые орехи - 1 ст. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Соль, белый перецТыкву нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Для песто листики петрушки и эстрагона отделить от стебельков, сложить в чашу блендера, добавить орехи, посолить, поперчить, залить маслом и измельчить блендером до...