Суп пюре из репы и молодого картофеля

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

400 гр. репы
стебель сельдерея
500 гр. молодого картофеля
1 большая луковица
1 ст.л. растительного масла
1 л воды
соль
перец
для песто из рукколы:
50 гр. рукколы
70 гр. грецких орехов
30 гр. сыра твердых сортов
зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла extra virgin itlv
щепотка морской соли

Рецепт приготовления

1) Для песто орехи подсушите на разогретой сковороде. Зубчик чеснока почистите, раздавите плоской стороной ножа. Твердый сыр натрите на крупной терке. Рукколу переберите, промойте, обсушите. В чаше блендера соедините рукколу, орехи, чеснок, натертый сыр, влейте оливковое масло, посолите и все взбейте до однородного состояния.
2) Луковицу очистите, нарежьте кубиками. Стебель сельдерея измельчите.
3) В тяжелой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте в кастрюлю с луком сельдерей, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты на медленном огне. Влейте 1 литр воды и доведите до кипения.
4) Почистите картофель и репу, крупно нарежьте. Добавьте в бульон и варите 25 минут до готовности.
5) Пюрируйте суп с помощью блендера, добавьте соль и перец. Подавайте, украсив песто и веточками свежей рукколы.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из картофеля репы чернослива и свиной лопаткиИнгредиенты: Свиная лопатка без кости - 1 кг, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 6 зубчиков, Белый портвейн - 100 мл, Репа - 500 г, Картофель - 500 г, Мед - 1 столовая ложка, Чернослив без косточек - 200 г, Растительное масло - 50 мл, Куриный бульон - 500 мл, Кинза - 20 гМясо свиной лопатки нарезать крупными кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле в глубоком сотейнике до яркой корочки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать обжаривать все вместе еще пять минут, после чего влить вино и туш...

Салат из молодого картофеля нормандияИнгредиенты: Картофель (молодой) - 6 шт, Форель (или любая красная копченая рыбка) - 100 г, Редис - 50 г, Листья салата|Салат - 50 г, Соевый соус - 2 ст. л., Масло оливковое - 6 ст. л., Горчица (зерненая) - 1 ч. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Перец чили (по вкусу), Мята, Кинза, Перец черный, ПетрушкаМолодой картофель отварить в соленой воде до готовности. Если он крупный, можно нарезать на половинки или четвертинки. Главное, чтобы он не разварился Из лимонного сока, зерненой горчицы, оливкового масла и соевого соуса приготовить заправку Отрегулировать ...

Запеканка из пюре молодого картофеля с подливойИнгредиенты: необходимо, для пюре: 1 кг. крупного молодого картофеля., кусочек сливочного масла, 1/2 горячего молока, соль ., подлива: 2 крупных куриных грудки, 1 кабачок, 1 большая луковица репчатого лука, растительное масло-30 мл., 0.5 ч.л. –сладкой молотой паприки, 2 столовых ложки томатной пасты., вода, 2 столовых ложки- рисовой муки., соль1. Почистить картофель, порезать небольшими кубиками и поставить вариться. 2. Куриную грудку порезать небольшими кубиками, репчатый лук полукольцами. Обжарить на растительном масле. Добавит паприку. Посолить. 3. Кабачок порезать, добавить в сковородку к гру...

Шашлычки из молодого картофеля и ветчиныИнгредиенты: лук красный крупный – 3 луковицы, окорок варено-копченый – 300 г, соль – по вкусу, картофель молодой – 24 клубня, перец болгарский – по вкусуКартофель вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Дать остыть. Лук очистить и нарезать крупными секторами. Сложить в миску и обдать крутым кипятком. Воду слить. Окорок и картофель нарезать большими кубиками. Нанизать на деревянные шпажки...