Суп из ягненка с фенхелем и сыром

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

500 г мякоти задней ноги ягненка
500 г фенхеля
100 г натертого сыра пекорино или пармезана
4 куска вчерашнего хлеба толщиной 1,5 см
2 зубчика чеснока
4 веточки мяты
1 веточка розмарина
1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно так же нарезать фенхель. Чеснок и листья зелени мелко порубить. В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем мясо с чесноком и зеленью до румяной корочки со всех сторон.
Добавить фенхель, приправить солью и перцем и жарить 5 мин. Влить 2 л воды, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким, примерно 40 мин.
Обжарить хлеб в тостере до золотистого цвета. Разложить поровну фенхель, ягнятину и половину пекорино в 4 жаропрочные глубокие тарелки, сверху положить хлеб и залить бульоном. Посыпать оставшимся пекорино и запекать в духовке при 180°С, пока сыр не расплавится. Сразу же подавать.

Источник

Похожие рецепты

Брускетта с лососем фенхелем и сыромИнгредиенты: Копченый лосось - 50 г, Сыр фета - 5 г, Сливочный сыр - 5 г, Фенхель - 10 г, Белый хлеб для тостов - 1 штукаПредварительно обжарить тост. Отдельно тщательно смешать сливочный сыр и сыр фета. Равномерно выложить на тост сыр, сверху копченый лосось, затем тонкие слайсы свежего фенхеля, посыпать укропом. Полить зеленым маслом с кинзой.

Салат с фенхелем рукколой и сыром рикоттаИнгредиенты: Лук-шалот - 1 штука, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Рукола - 200 г, Фенхель - 1 штука, Сыр рикотта - 90 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуМелко нарубить лук и смешать его в небольшой миске с лимонным соком. Постепенно влить оливковое масло. Добавить соль и перец и оставить на 15 минут. Очистить фенхель и нарезать его тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Поместить руколу и фенхель в большую м...

Дадолата с фенхелем и сыромИнгредиенты: Фенхель - 300 г, Маслины без косточек - банки, Сыр брынза - 200 г, Натуральный йогурт - 200 г, Огурцы - 1 штука, Оливковое масло extra virgin - 4 столовые ложки, Белый лук - 1 штука, Яблочный уксус - 1 чайная ложка, Свекла - 1 штука, Лимон - 1 штукаДля соуса мелко нарезать огурец (с кожицей) и лук. Положить в небольшую миску и хорошо отжать руками. Добавить йогурт, перемешать. Добавить масло и уксус. Поставить в холодильник. Для подложки натереть на мелкой терке свежую свеклу. Выложить в маленькую мис...

Жюльен из ягненка с фенхелемИнгредиенты: корейка - 400 граммов, морковь - 50 граммов, цукини - 50 граммов, фенхель - 50 граммов, вино белое сухое - 60 граммов, масло сливочное - 30 граммов, масло оливковое - 1 ст. ложка, анис - 4 штукиБаранину нарежьте соломкой быстро обжарьте на сливочном масле, посолите и поперчите. Овощи нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на оливковом масле. В смазанные маслом кокотницы уложите баранину, на нее — овощи, влейте вино и положите сверху по звездочке анис...