Суп из головы молодого барашка

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Баранина (голова молодого барашка) - 1 кг
Рис - 60 гр
Лук репчатый (средние) - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Сельдерей (корень) - 30 гр
Сливочное масло - 10 гр
Молоко (кислое) - 50 мл
Яйца - 1 шт.
Петрушка - 1
Мята - 1 шт.
Перец черный молотый - по вкусу
Лимонная кислота - 1 чайн.л.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Этот кулинарный рецепт я вычитала в каком-то журнале. Он не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Эта еда понравится всем гурманам мясных продуктов. Сначала нужно тщательно промыть голову молодого барашка. Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Доведя до кипения, ложкой удаляем образовавшуюся пену. И добавляем в кастрюлю: мелко нарубленную морковь, нашинкованный репчатый лук, корень сельдерея и продолжаем варить на слабом огне. Когда мясо начнет отделяться от костей, вынимаем голову и рубим ее пополам. Извлекаем из нее язык и мозг, а мясо отделяем от кости. Все это нарезаем мелкими кусочками. Бульон тем временем процеживаем, после этого добавляем в него нарезанное мясо. Затем добавляем отварной рис и оставляем супу вариться в течение 15 минут. После этого заправляем его кислым молоком, рублеными крутыми яйцами, зеленью петрушки, мяты, лимонной кислотой, черным молотым перцем и сливочным маслом. Наш суп из головы молодого барашка готов. Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ребрышки молодого барашка с рататуемИнгредиенты: Рататуй: 2 чайные ложки оливкового масла, 1 луковица репчатого лука, 1 красный болгарский перец, 1 зеленый болгарский перец, 2 кабачка, 1 баклажан, 200 гр помидор нарезанных мелкими кубиками без кожицы, соль и перец по вкусу, Соус (2 литра): 1 кг бараньих косточек, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 морковь, 1 луковица репчатого лука, 1 стебель сельдерея, ½ головки чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка провансальских трав, 3 литра овощного или куриного бульонаСоус: в большой казан на среднем огне добавить бараньи косточки и две чайные ложки оливкового масла. Добавить, нарезанные кубиками средней величины: морковь, лук, сельдерей и чеснок. Все перемешать и жарить до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и пр...

Отбивные из молодого барашка с розмариномИнгредиенты: 2 больших дольки чеснока, 1 стол.л. свежего розмарина, 1 ч.л. свеж. листьев тимьяна, щепотка кайенского перца, крупная соль, 2 стол.л. экстра вирджин олив. масло, 6 небольших отбивных барашка или ягненкаВ фудпроцессоре порубим чеснок, розмарин, тимьян, кайен. перец и крупная соль. Затем добавим олив. масло и пропульсируем все вместе. Смажем отбивные этой смесью.и поставим в холодильник мариноваться на 1 час или более. Готовим на гриле 3 мин. сторона для ср...

Шашлык из молодого барашка с базиликом в тандыреИнгредиенты: мясо молодого барашка, соль, красный перец, сушеный базилик, репчатый лук, зелень, лавашМясо баранины режем на средние кусочки, каждый солим, перчим и посыпаем базиликом со всех сторон. Лук чистим, мелко режем и, насыпав в емкость, где уже лежит мясо, руками вдавливаем лук, тем самым пропитывая мясо луковым соком и размягчая его. Накрываем кр...

Спинка молодого барашка на решеткеИнгредиенты: барашек - 800 граммов, масло оливковое - 2 ст. ложкиСпинную часть тушки барашка разрезать поперек позвоночника таким образом, чтобы на каждый кусок мяса приходилось по одному позвонку. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и обжарить на решетке до готовности.