Соус деми глясс

23 рецепта

Полуглазированный соус (деми-глясс) Полуглазированный соус (деми-глясс) Это эспаньоль более высокого качества. Полуглазированный соус получают из коричневого соуса и коричневого бульона, уваривая их до половины объема на медленном огне, постоянно снимая накипь. Готовый соус процеживают через мелкий конически... Ингредиенты: соус коричневый - 1 л, бульон коричневый - 1 л

Соус деми-глясс Соус деми-глясс на 1 кг Для соуса деми-глясс уварите коричневый соус с бульоном на слабом огне до половины объема, постоянно снимая накипь. Готовый соус процедите, еще раз доведите до кипения и добавьте специи. Ингредиенты: специи - по вкусу

Куриная грудка с соусом Куриная грудка с соусом Куриную грудку обжарьте на части растительного масла до золотистой корочки, разрежьте вдоль пополам, в середину положите начинку и доведите до готовности в духовке. Для начинки сладкий перец обжарьте на оставшемся растител... Ингредиенты: куриная грудка - 230 г, масло растительное - 15 г, перец сладкий - 20 г, шпинат свежий - 30 г, бекон - 30 г, сыр - 20 г, сливки 10%-й жирности - 30 г, масло сливочное - 3 г, мука пшеничная - 3 г, соус деми-глясс - 30 г, вино красное - 20 г, миндаль - 5 г, т...

Грудинка баранья со смородиновым соусом» Грудинка баранья со смородиновым соусом» Жареная баранья грудинка со специями. Гарнирована корзинкой из запеченного баклажана с обжаренными кореньями, вареными грибами, смородиной, соусом деми-глясс. Автор рецепта: Команда Вологды: Васина Антонина, Котиков Алексей, Семененко Юлия, Т... Ингредиенты: грудинка баранины - по вкусу, шампиньоны - по вкусу, смородина - по вкусу, баклажаны - по вкусу, морковь - по вкусу, лук репчатый - по вкусу, деми-глясс - по вкусу, специи - по вкусу

След скорпиона След скорпиона Приготовлен мусс из семги и стерляди, подан на запеченной бараньей грудинке. Декорирован корзиночками с маринованными овощами, соусом деми-глясс. Автор рецепта: КОНЯХИН ИГОРЬ, г. Москва, ресторан «Мои друзья», шеф-повар Ингредиенты: мусс из семги и стерляди, грудинка баранья, паприка, капуста брюссельская маринованная, перец сладкий маринованный, спаржа маринованная, кукуруза маринованная, маслины, соус деми-глясс

Курица под мускатным соусом Курица под мускатным соусом Куриное бедро обжарьте, влейте вино, добавьте специи, соус демигляс, мускатный орех и доведите до готовности. Шляпки грибов обжарьте на оливковом масле, добавьте чеснок, помидоры. При подаче полейте бедро соусом, полученным при тушении, ... Ингредиенты: деми-глясс - 2 ст. ложки, лук зеленый, масло оливковое - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, грибы (шляпки) - 5 шт., помидоры черри - 5 шт., мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки, вино красное - 2 ст. ложки, курица (бедро) - 200 г, специи - по вкусу, листья зеле...

Филе говядины с гратеном Дофинуа с соусом из красного вина от Эрика Ле Прово Филе говядины с гратеном Дофинуа с соусом из красного вина  от Эрика Ле Прово Приготовьте гратен.  Чеснок и лук-шалот очистите и мелко порежьте. Приготовьте соус из красного вина: отделите листья тимьяна от стеблей. Половину шалота обжарьте на 15 г сливочного масла, посыпьте сахаром, добавьте половину чеснока, влейте красное вин... Ингредиенты: вырезка говядины - 800 граммов, масло оливковое - 40 миллилитров, фасоль зеленая - 240 граммов, петрушка - 3 веточки, чеснок - 2 зубчика, лук-шалот - 1 штука, масло сливочное - 20 граммов, сахар - 2 грамма, масло сливочное - 35 граммов, лук-шалот - 1 штука,...

Баранина с овощами (2) Баранина с овощами (2) Баранья корейка, жаренная на косточке, подана с жареными овощами. Декорирована зеленью и соусом. Автор рецепта: Команда «Гранд-Отель Европа», г. Санкт-Петербург: Речкалов Сергей, Андреев Сергей, Соколова Мария, Степанова Марь... Ингредиенты: соус деми-глясс, смесь овощная, корейка баранья, зелень петрушки

Шницель по-челябински Шницель по-челябински Морковь очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на части масла. Сыр и бекон нарежьте ломтиками. Свиную корейку нарежьте на порционные кусочки, отбейте в виде шницеля, посолите, поперчите, сверху выложите сыр, морковь, бекон, измельче... Ингредиенты: корейка свиная - 360 г, бекон - 30 г, сыр гауда - 30 г, морковь - 1 шт., перец сладкий - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 2 ст. ложки, соус деми-гляс (см. рецепт на сайте) - 100 г, зелень петрушки - 5 г, соль, перец ч...

Але-Ведён миньон Але-Ведён миньон Подготовить все продукты для данного нам блюда. Вырезку говяжью зачистить от пленок промыть просушить и на резать на порционные куски весом по 230 грамм,поперчить но не солить что-бы не вышел нам нужный сок при жарке а оставался внутри,сбрызнуть оливковым м... Ингредиенты: вырезка говядины - 230 граммов, соль морская - 3 грамма, перец черный горошком - 3 грамма, розмарин - 3 грамма, спаржа - 50 граммов, хлеб - 40 граммов, чеснок - 5 граммов, тимьян свежий - 3 грамма, сыр пармезан - 25 граммов, деми-глясс - 10 граммов, сливки ...

Загрузка