Сладкий хлеб homemade cinnamon bread

Время приготовления: 270 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

мука - 550 г
сахар - 60 г
сахар ванильный - 1 ч. л.
молоко 3,6% - 1 стакан
яйца куриные - 2 шт.
сливочное масло - 6 ст. л.
дрожжи сухие - 2 ч. л.
соль - 1 щепотка
сахар коричневый - 75 г
корица - 2 ст. л.
сливочное масло - 40 г
изюм - 150 г
коньяк - 40 мл
яичные желтки - 1 шт.
молоко - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Молоко и сливочное масло подогреть, но не доводить до кипения. Когда молоко станет теплым, добавить дрожжи, перемешать и дать постоять 10 минут. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить молоко в яичную смесь и перемешать на первой скорости. Муку просеять с солью и ванильным сахаром. Сменить насадку на миксере на насадку для теста и начать постепенно добавлять муку. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Затем выложить тесто на рабочую поверхность, руки смазать маслом и месить тесто 10 минут. Теплую миску слегка смазать растительным маслом и выложить тесто, накрыть полотенцем и отправить в теплое место на 2 часа. Начинка: изюм замочить в коньяке. Корицу смешать с сахаром. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Раскатать тесто, смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать корицей с сахаром. Изюм отжать и выложить сверху на тесто. Тесто свернуть в рулет, защипав края. Форму (диаметр 30 см) смазать маслом. Выложить тесто в форму. Форму затянуть пленкой и накрыть полотенцем. Отправить в теплое место на 2 часа. Духовку нагреть до 180°С. Желток смешать с молоком и смазать тесто. Выпекать на низком уровне в духовке 40 минут. Готовый хлеб достать из духовки, дать постоять в форме 15 минут, затем достать и полностью остудить. Вот он, наш красавец! Такой ароматный и нежный. Стоило так долго ждать. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Хлеб люцернский lucerne breadИнгредиенты: мука - 125 г, вода - 90 г, закваска пшеничная 100% гидратации - 2 г, мука - 375 г, вода - 250 г, дрожжи свежие - 13 г, соль - 10 гДля приготовления опары закваску смешать с водой и мукой. Размешать до однородности. Оставить для брожения в теплом месте на 12–15 часов. Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде, добавить опару, муку. Замес в комбайне на низкой скор...

Хлеб wine breadИнгредиенты: мука - 100 г, вода - 68 г, дрожжи свежие - 3 г, соль - 2 г, мука - 500 г, вода - 200 г, вино белое сухое - 135 г, дрожжи свежие - 10 г, соль - 13 гПритвор. В контейнере смешать дрожжи, воду, соль, муку. Массу хорошо перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Спустя 2 часа перемешать и отправить в холодильник на 48 часов. На втором фото мой притвор спустя 48 часов. Тесто. Притв...

Сладкий хлеб гармошка pull apart breadИнгредиенты: яичные желтки - 1 шт., молоко - 1 ст. л., сахар демерара - 1 ст. л., сливочное масло - 30 г, сахар демерара - 100 г, яблоки гренни смит - 1 шт., корица молотая - 2 ч. л., соль - 1 щепотка, сахар - 30 г, сахар ванильный - 1 ч. л., дрожжи сухие - 1 ч. л., сливочное масло - 30 г, яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 1 шт., молоко 3,6% - 200 мл, мука - 380 гДрожжи и сахар развести в теплом молоке, дать постоять 10 минут. Добавить яйцо, желток, слегка взбить. Затем добавить растопленное сливочное масло, ванильный сахар и еще раз слегка взбить. Муку просеять с солью. Начать постепенно добавлять муку. Замесить гл...

Хлеб sour breadИнгредиенты: мука 1 сорт - 900 г, мука цельнозерновая - 100 г, закваска - 200 г, соль - 20 г, вода - 700 млА начнется все с приготовления закваски. Рецепт закваски прост: вода и смесь муки (пшеничной/цельнозерновой=50/50) до густого тягучего, но не крутого теста. Когда эта смесь запузыриться, начинайте процесс кормления - каждые 24 часа (желательно утром) в тече...