Семга запеченная с травами и карамелизованным лимоном

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Анис (бадьян) - 5 штук
Семга - 3 кг
Оливковое масло - 50 мл
Лавровый лист - 2 штуки
Розмарин - 2 стебля
Свежий тимьян - 2 стебля
Базилик - 2 стебля
Шалфей - 2 стебля
Петрушка - 2 стебля
Чеснок - 1 головка
Лимон - 1 штука
Смесь перцев - 1 чайная ложка
Лимонная трава - 2 стебля
Морская соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Семгу выпотрошить и вымыть. Обрезать хвост и плавники кухонными ножницами и обсушить рыбу внутри и снаружи бумажным полотенцем. Надрезать острым ножом кожу с обеих сторон тушки на расстоянии 1–2 см и натереть оливковым маслом, солью и перцем.
Чеснок разделить на зубчики. Лимонную траву разрезать вдоль пополам и слегка придавить плоской стороной ножа.
Отрезать два листа фольги — так, чтобы в них можно было свободно завернуть семгу. Сложить их один на другой и всыпать в середину лавровые листья, зелень, чеснок и лимонную траву, а сверху — рыбу. Часть трав положить внутрь тушки.
Лимон нарезать толстыми ломтиками и обжаривать на оливковом масле в течение двух-трех минут, пока они не закарамелизуются. Приправить солью и перцем. Положить лимон на рыбу, а несколько ломтиков — внутрь. Посыпать рыбу бадьяном и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Разогреть духовку до 190 градусов. Плотно завернуть края фольги поверх семги так, чтобы внутри оставалось свободное пространство для пара. Поставить в духовку на полчаса. Вынуть, дать постоять пять минут, после чего снять кожу и мясо с костей.
Подавать с ломтиками карамелизованного лимона и соусом с противня.

Источник

Похожие рецепты

Курица запеченная с пряными травами и лимоном к новогоднему столуИнгредиенты: Курица - 1 штука, Тимьян - 10 стеблей, Лимон - 2 штуки, Сливочное масло - 50 г, Картофель - 500 гОчистите картофель и порежьте крупными кусочками. Смажьте большую керамическую форму (в них такие блюда готовятся равномернее) маслом, уложите картофель. Оборвите листики с веточек тимьяна, складывая их в небольшую чашечку. Посыпьте картофель листиками и ве...

Киш с карамелизованным чесноком и травамиИнгредиенты: Пшеничная мука - 250 г, Сливочное масло - 50 г, Соленое сливочное масло - 150 г, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Яйцо куриное - 5 штук, Чеснок - 10 головок, Козий сыр - 200 г, Сметана - 300 г, Розмарин - 10 стеблей, Тимьян - 10 стеблей, Винный уксус - 2 столовые ложки, Коричневый сахар - 4 столовые ложки, Перец черный молотый - по вкусуЗамесить тесто из муки, двух яиц и соленого сливочного масла. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы оно поднялось. Очистить чеснок, положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить ещ...

Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чеснокомИнгредиенты: Капуста брюссельская (я брала замороженную) - 600 г, Лимон (среднего размера) - 1 шт, Чеснок (головки) - 4 шт, Перец красный жгучий - 1 шт, Масло оливковое - 150 мл, Сахар - 50 г, Бальзамик - 2 ст. л., Вода - 90 мл, Соль, Перец черныйЧетыре головки чеснока нужно разделить на зубчики и очистить. В маленькой кастрюльке подогрейте воду и побланшируйте зубчики чеснока в течение трех минут. Далее сливаем воду, чеснок выкладываем на большую плоскую тарелку или поднос, чтобы он обсох. Кастрюль...

Семга запеченая с травами и карамелизированным лимономИнгредиенты: семга целиком (1,8 кг), соль, перец, пучок петрушки, пучок базилика, розмарин, тимьян, шалфей, 5-6 звездочек бадьяна, 1 головка чеснока (не очищенная, разрезанная пополам), 2 средних лимона, оливковое масло 50 грРыбу помыть, почистить, обрезать плавники и достать жабры. На коже с обеих сторон тушки сделать ножом надрезы с интервалом 1-2 см. Натереть рыбу оливковым маслом солью и перцем. Подготовить фольгу по размеру рыбы. Приготовить постель из трав.Уложить рыбу и ...