Сдобный леопардовый хлеб бриошь

Ингредиенты

дрожжи (свежие прессованные) — 15 грамм
молоко — 200 мл
сливочное масло — 50 грамм
сахарный песок — 70 грамм
пшеничная мука — 300-350 грамм
куриное яйцо — 1 шт.
какао порошок — 20 грамм
картофельный (кукурузный) крахмал — 25 грамм
соль — 1/2 ч. ложки.

Рецепт приготовления

1. Все необходимые ингредиенты. 2. Начнем с приготовления опары. Для этого в миску кладем свежие прессованные дрожжи, добавляем по одной столовой ложке сахара и муки. 3. Вливаем 100 мл теплого молока, перемешиваем. Накрываем миску с опарой хлопчатобумажным полотенцем и ставим в тепло на 15 минут. 4. Тем временем подготовим заварную основу. Берём небольшую железную кастрюльку или сотейник, вливаем оставшееся молоко и оставшийся сахар, добавляем весь крахмал. Перемешиваем, ставим на медленный огонь и при постоянном помешивании "завариваем" массу. 5. Заварную массу перекладываем из кастрюльки в миску, слегка остужаем. 6. Добавляем сливочное масло. 7. В результате получаем массу очень похожую на заварной крем. Остужаем ее до комнатной температуры. 8. К этому моменту дрожжевая опара будет готова. Благодаря свежим дрожжам, опара получается очень воздушной, как и будущая выпечка. 9. Соединяем ее с заварной массой. 10. Добавляем одно куриное яйцо и соль, перемешиваем все ингредиенты между собой. 11. В последнюю очередь всыпаем просеянную муку. 12. Замешиваем тесто. Его необходимо вымешивать примерно 7-10 минут, чтобы оно стало гладким и приятным на ощупь. 13. Готовое тесто необходимо поделить пополам, одну половину ещё делим пополам. 14. Большую половину теста оставляем в неизменном виде, кладем ее в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место для подъема. В 2 меньшие части добавляем какао порошок, но только в разных пропорциях. В одну часть кладем чайную ложку какао, в другую столовую ложку. 15. В результате получаем два кусочка шоколадного теста, один более шоколадного цвета, другой менее. Их тоже складываем в разные миски, накрываем пищевой пленкой или хлопчатобумажным полотенцем и ставим в тепло для подъема. 16. Примерно через 1,5 часа тесто увеличится в объеме в 2 раза и будет готово для дальнейшей работы. Каждое тесто делим на равные кусочки, мой совет воспользоваться кухонными весами. 17. Бледное шоколадное тесто необходимо раскатать в колбаску. Длину этой колбаски регулируйте по длине вашей формы для выпечки хлеба. 18. Из темного теста также формируем колбаску, но затем раскатываем ее в продолговатую лепешку. 19. В эту лепешку заворачиваем колбаску из бледного шоколадного теста. 20. Кусочки белого теста также необходимо раскатать продолговатыми лепешками, в них заворачиваем шоколадные "сигары". 21. Получившиеся рулеты перекладываем в прямоугольную форму для выпечки хлеба, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой и ставим в тепло на 30 минут. 22. Через 30 минут смазываем поверхность заготовленного леопардового хлеба молоком, и отправляем в духовку на 30-40 минут, температуру выставляем на 200 градусов. 23. Готовность хлеба проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна остаться сухой. 24. Сдобный леопардовый хлеб-бриошь готов. Приятного вам аппетита! А вот как выпекается шоколадная бриошь в хлебопечке.

Источник

Похожие рецепты

Серый хлеб с медом сдобныйИнгредиенты: 455г цельнозерновой муки, 10г сухих дрожжей, 360мл воды, 2 яйца, 490г муки, 4 ст.л. меда, 4 ст.л. растительного масла, 100мл теплой воды, щепотка солиВ миксере/блендере смешать цельнозерновую муку, 360мл воды, 2 яйца и дрожжи. Получится липкое тесто, накрыть его и оставить на час. Добавить остальные ингридиенты и месить минут 10. Смазать большую миску растительным маслом и выложить туда тесто, накрыть и ...

Сдобный хлеб с персиком и карамельюИнгредиенты: сливочное масло - 2 ст. л., молоко - 2 ст. л., сахар коричневый - 90 г, корица молотая - 1 ч. л., мускатный орех молотый - 1 щепотка, персики - 1 шт., сливочное масло - 1 ст. л., сахарная пудра - 70 г, молоко - 1 ст. л., корица молотая - 1 щепотка, дрожжи сухие - 1 пакет, сахар - 50 г, соль - ч. л., молоко - 240 мл, сливочное масло - 60 г, яйца куриные - 1 шт., растительное масло - по вкусу, мука - 600 г280 гр. муки соединить с дрожжами, сахаром и солью. Молоко подогреть до теплого состояния. Добавить молоко, сливочное масло и яйцо к муке. Перемешать ложкой до однородности. Постепенно добавлять оставшуюся муку и вымешивать тесто руками до гладкого однородн...

Сдобный белый хлеб бутербродныйИнгредиенты: Масло сливочное (ТМ «Экомилк» Сливочное 82,5%) - 75 г, Молоко - 250 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Сахар (с горкой) - 1 ст. л., Соль (с горкой) - 1 ч. л., Дрожжи (или сухие - 2,5 ч.л.) - 30 гЕсли у вас есть хлебопечка и в ней программа «Тесто», то приготовить тесто будет ещё проще. Следуйте согласно инструкции по очерёдности закладки продуктов и вы, на время свободны! Останется только поставить тесто в духовку и всё! Конечно же можно и испечь х...

Датский сдобный хлебИнгредиенты: 220 гр. муки, 30 гр. кукурузного крахмала, 3 гр. сухих дрожжей, 30 гр. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1 яйцо+долить водой=155 гр., 15 гр. масла в тесто(растопить и остудить), 100 гр. сливочного масла для раскатки., немного муки для подпыления при раскатке, 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки сверху1.подготовить масло для раскатки теста(100 гр.) я нарезала твёрдое масло горячим ножом 2. поместила его на лист пекарской бумаги и свернула в пакет размером 13х13 см. 3.затем раскатала скалкой, получился квадрат одинаковой тощины, прямо в бумаге поместила в...