Сдобная булочная мелочь

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 700 г
• Дрожжи (свежие) - 12 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахар - 150 г
• Маргарин (комнатной температуры) - 100 г
• Ванильный сахар (пачка 8г.) - 1 пач.
• Вода (теплая) - 50 мл
• Молоко (теплое) - 50 мл
• Масло оливковое - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Тесто для булочек готовим опарным способом. В теплое молоко и воду разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 столовую ложку сахара (из общего объема), соль. Аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей.
• К дрожжам добавляем 300г. муки и замешиваем жидкое тесто.
• Закрываем миску с опарой крышкой, помещаем в теплое место без сквозняков. Для этого я использую микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. со стаканом воды. Стакан убираем. Оставляю в ней опару на 2 часа, до увеличения в 3 раза.
• Через 2 часа опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.
• Яйца взбить в пышную пену.
• Маргарин смешать с сахаром и ванильным сахаром (я смешивала с помошью миксера).
• Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вливаю яйца, добавлем нашу опару, влить оливковое масло, муку, и в процессе замеса, добавляем маргарин с сахаром небольшими порциями, режим "Тесто", замес длится 10 мин. Оставляем его до полного подъема, всего 1,5 часа
• Через 1,5 часа тесто выглядит так.
• Тесто выложить на подпыленную доску, обмять.
• Тесто поделить на небольшие кусочки. У меня по 40 гр. 31 шт. Каждый кусочек, защипывая края, сформировать в шарик. Закрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.
• Берем шарик теста, приминаем рукой, можно слегка раскатать, формируем различные булочки. Я взяла формочки для печенья, вырезала сердечки. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто.
• Плетем косички.
• Кусочек теста разделить на 3 части, раскатать в жгуты.
• Можно раскатать тесто и надрезать, не доходя до верхнего края.
• Взять тесто в руки и заплести косу. Края соединить и заправить под булку.
• Булочки накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 час. За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками. Можно присыпать корицей.
• Кунжутные семечки слегка обжарить.
• Печь булочки при 190 градусах 15 - 20 мин. до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть. Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10.
• И в разрезе. Надеюсь, булочки Вам понравились. Приятного аппетита!