Салат с яйцом пашот клубникой авокадо и молодым шпинатом

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 2 штуки
• Куриное филе - 150 г
• Клубника - 10 штук
• Молодой шпинат - 50 г
• Рукола - 50 г
• Авокадо - штуки
• Мягкий козий сыр - 60 г
• Сладкий красный лук - штуки
• Зеленый лук - 2 стебля
• Домашний майонез - 5 столовых ложек
• Рыбный соус - 1 чайная ложка
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Черные кунжутные семечки - 2 столовые ложки
• Винный уксус - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

• Для приготовления яиц пашот: предварительно яйцо разбить в дуршлаг с тонкой сеткой, подержать минутку, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставшийся белок и желток переложить в ёмкость, из которой потом будет удобно вливать яйцо в кипящую воду, я беру соусницу.
• В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне около 1,5 минуты. Пока весь белок не затвердеет. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой, чтобы оно остыло. Вынуть яйцо из воды. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так же поступить и со следующим яйцом.
• Куриное филе промыть, удалить все пленочки.
• На сковороде гриль разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить на сильном огне филе, до образования золотистой корочки( примерно по 2 минуты с каждой стороны) не пересушите мясо! Очень важно, что бы оно осталось нежным и сочным внутри.
• Филе выложить на бумажное полотенце, промокнуть от лишнего масла и дать «отдохнуть».
• Взять маленькую сухую сковороду, раскалить и обжарить семена черного кунжута примерно минуту (дождаться первых «выстрелов» семян из сковороды :) затем семена пересыпать на тарелку и дать остыть.
• !!!Молодой!!! зеленый лук, промыть, удалить луковичку (при необходимости), порезать на небольшие кусочки и сложить в емкость для погружного блендера. Добавить домашний майонез, рыбный соус, поперчить. Тщательно взбить все ингредиенты до образования однородной массы. Готовый соус убрать в холодильник.
• Клубнику помыть, удалить хвостики, нарезать тонкими слайсами.
• Красный лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
• Авокадо очистить, разрезать напополам, удалить косточку, порезать тонкими полосками.
• Из холодильника достать луковый соус, он должен загустеть. Если он слишком загустел, можете добавить немного воды, смотря какую консистенцию соуса в салате вы предпочитаете.
• Тарелку сбрызнуть луковым соусом, выложить молодой шпинат и рукколу поочередно, слоями. Снова сбрызнуть все НЕБОЛЬШИМ количеством соуса.
• Аккуратно ввыложить авокадо и клубнику. Снова добавить немного соуса.
• Филе птицы посолить, поперчить и нарезать тонкими слайсами. Добавить к салату.
• Сверху аккуратно положить яйцо пашот. На него аккуратно выложить около чайной ложки соуса, посыпать черным кунжутом.
• Из козьего сыра сформировать шарики, выложить на салат.