Салат по провансальски в бокале

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

каперсы - 2 ч. л.
оливки без косточек - 2 горсти
филе анчоусов - 4 шт.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
помидоры бурые - 2 шт.
яйца куриные - 3 шт.
редис - 3 шт.
лук-шалот - 1 шт.
сметана жирная - 50 г
салатный микс - 2 горсти
базилик свежий - 3 веточки
уксус - 1 ч. л.
оливковое масло - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - ч. л.
яичные желтки - 1 шт.
оливковое масло - 200 мл
уксус - 1 ч. л.
горчица - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, немного уксуса, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить оставшийся уксус и взбить еще немного. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, нарезать. Приготовить тапенад: в чаше блендера соединить оливки, анчоусы, каперсы, чеснок, влить оливковое масло, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу. Помидоры надрезать крестиком, залить кипятком и оставить на пару минут, затем кипяток слить и обдать помидоры ледяной водой. Редиску нарезать тонкими дольками. Яйца отваривать в течение 5 минут, затем почистить и размять вилкой. К размятым яйцам добавить примерно 100 г домашнего майонеза, сметану, посолить, поперчить и все перемешать. Помидоры очистить от кожуры и, удалив сок с семенами, нарезать мякоть небольшими кубиками. Шалот почистить и мелко порубить. Листья базилика мелко нарезать. Помидоры соединить с шалотом и базиликом, влить уксус, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать. В прозрачные бокалы выложить слой помидоров с луком и тонкий слой тапенада, затем слой яичной смеси с майонезом и сметаной, кусочки редиски, а сверху листья салата.

Источник

Похожие рецепты

Десерт оранжевое солнце в бокалеИнгредиенты: 250 мл сливок, 250 г маскарпоне, 1/2 банки вареной сгущенки, 2 ст.л. амаретто, 3 апельсина, 200 г физалис, 1/2 палочки корицы, 2 звёздочки аниса, 2 гвоздички, 2 ст.л. рома, 3 ст.л. сахара, рубленый миндаль, мелисса для украшенияВзбить сливки Взбить маскарпоне со сгущёнкой, добавить амарето, тщательно перемешать Соединить маскарпоне со сливками. Крем убрать в холод до надобности. Филетировать апельсины. Для этого снять шкурку, щедро удаляя при этом белую мякоть. Разделать плод остр...

Черемуховое пирожное в бокалеИнгредиенты: Бисквит (15х23см) - 1 шт, Мука черемуховая - 4 ст. л., Сахар коричневый (Мистраль) - 2 ст. л., Вода (Кипяток) - 50 мл, Взбитые сливки - 12 ст. л.Черемуху и сахар Мистраль залить кипятком Оставить на 10 минут Тем временем из бисквита вырезать круги по карману бокала (мои 7см в диаметре) 6 штук Собираем пирожное: На дно бокала налить черемухового сиропа Придавить бисквитом Взбитые сливки Черемуховый ...

Чизкейки в бокале кисочкаИнгредиенты: творог 500-600 гр., молоко 300-400 гр., сок вишнёвый 200-300 гр., сок апельсиновый 200-300 гр., агар-агар (желатин)по инструкции на колличество жидкости., клубника 6-8 шт., ананас консервированый 4-6 кружков., для декора:+любые фрукты.На 4 стакана:разделила творог на 4 части,подмешала к каждой порции распущенный на горячем молоке агар-агар(желатин)дала остыть.Порезала фрукты,обложила дно и края бокала,положила в внутрь творог сухими руками ,обложила творог фруктами и залила тёплым соком ...

Новогодний салат с курицей и крабовыми палочками в бокалеИнгредиенты: куриное филе – 50 грамм, морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., зеленый лук – 5-6 веточек, крабовые палочки – 5-6 шт., яйцо куриное – 2 шт., соль – по вкусу, майонез – 4-5 ч. ложек, гранат – для украшения.Куриное филе для новогоднего салата отварите и нарежьте кубиками. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Картофель отварите заранее, очистите от кожуры и измельчите кубиками. Перемешайте филе и зеленый лук и выкладывайте в бокал. Полейте слой майонезом. Выкл...