Салат оливье в версии 1904г

Ингредиенты

2 филе рябчика
1 телячий язык
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
25 раков
100 гр. пикулей
125г консервированной сои
2 свежих огурца
100 гр. каперсов
5 яиц
200 гр. листьев салата
100 гр. черной икры.
для соуса:
2 яйца
400 мл. оливкового масла
1 ст.л. винного уксуса

Рецепт приготовления

Язык варите около 2 часов. за 30 минут до окончания варки добавьте луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Язык остудите в бульоне, нарежьте кубиками.
Филе рябчиков посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны. Отделите мясо от костей и нарежьте кубиками.
Раков варите 7 минут, обдайте холодной водой,выньте шейки из панциря и нарежьте их тонкой соломкой.
сваренные вкрутую яйца мелко порубите.
Огурцы и пикули нарежьте кубиками.
Для приготовления соуса взбейте яйца с оливковым маслом и уксусом до однородной массы.
В большой миске перемешайте все ингредиенты, добавив сою и каперсы, заправьте соусом и еще раз перемешайте.
На тарелки разложите листья салата, сверху выложите оливье и украсьте черной икрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Похожие рецепты

Салат оливье обманкаИнгредиенты: Картофель (вареный) - 2 шт, Сыр мягкий (подкопченная косичка) - 100 г, Огурец - 1 шт, Огурец маринованный - 1 шт, Перец сладкий красный - 1/4 шт, Редис - 6 шт, Яйцо куриное (вареное вкрутую) - 2 шт, Лук зеленый - по вкусу, Укроп - по вкусу, Сметана - 100 г, Горчица (зернистая) - 1 ч. л.Нарезать кубиком картофель, мелко нарезать сыр-косичку. Выложить в салатник. Подобным размером нарезать перец сладкий, редис. Зелень вымыть, обсушить, нарубить. Добавить всё в салатник. Маринованный огурец нарезать и откинуть на сито. Нарезать мелко свежий ...

Салат флотилия оливьеИнгредиенты: Колбаса ( Колбаса вареная По-Черкизовски ) - 8 ломт., Картофель (приблизительно одного размера) - 4 шт, Морковь (небольшая) - 1 шт, Огурец соленый (небольших) - 2 шт, Укроп (небольшой) - 1 пуч., Горошек зеленый - 2 ст. л., Яйцо перепелиное - 4 шт, Йогурт (натуральный или нежирная сметана) - 200 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуКартофель либо сварить в мундире, либо запечь в духовке или СВЧ (предварительно наколоть вилкой). Отварить морковь и перепелиные яйца. Картофель разрезать пополам. Аккуратно ложечкой вытащить серединку. Малюсенькими кубиками порезать морковь и картофель (вы...

Грузинский коньяк русской версииИнгредиенты: Водка - 3 л, Гвоздика - 5 шт, Сироп ягодный - 1\2 стак., Кофе растворимый - 2 ст. л., Чай черный (крупно листовой) - 1 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Ванильный сахар (ванилин на кончике ножа) - 1 пакет.В 3 литра водки для дополнительной очистки добавляем чуть марганцовки, что бы получился бледно-розовый цвет ( это процесс не обязателен если Ваша ОСНОВА не имеет резкого запаха). На следующий день добавляем туда все ингредиенты. Раньше я добавлял сироп от к...

Салат дамский оливьеИнгредиенты: Окорочок куриный - 2 шт, Огурец (соленый) - 2 шт, Морковь - 2 шт, Яйцо куриное - 4 шт, Шампиньоны - 400 г, Крабовые палочки - 400 г, Укроп, Майонез (или сметана, по вкусу)Поджарить куриные окорока, шкурку выкинуть, мясо нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками, откинуть на сито (отжать). Нарезать крабовые палочки, яйца, бланшированные шампиньоны, вареную морковь, укроп (лук НЕ ДОПУСТИМ!!!). Заправить м...