Салат из ячменя кукурузы зеленой фасоли и козьего сыра

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Зеленые бобы - 250 г
Ячмень - 0,3 стакана
Свежие зерна кукурузы - 1 стакан
Рукола - 110 г
Оливковое масло - стакана
Белый винный уксус - 0,125 стакана
Лук-шалот - 1 головка
Листья тмина - 1 столовая ложка
Мягкий козий сыр - 60 г
Дижонская горчица - 1 чайная ложка

Рецепт приготовления

Сварите ячмень в кипящей подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Слейте и переложите в большую миску. Охладите.
Порежьте бобы на небольшие кусочки и выложите в кипящую подсоленную воду примерно на 3 минуты, чтобы они стали мягкими, но слегка остались хрустящими. Слейте и быстро выложите на лед. Охладите. Хорошо просушите и переложите к ячменю. Добавьте зерна кукурузы и хорошо перемешайте.
Хорошо промойте и просушите рукколу. Переложите в миску к салату и перемешайте.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, измельченные шалот и тмин и горчицу. Полейте заправкой салат, посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте козьим сыром.

Источник

Похожие рецепты

Салат из руколы киви авокадо и козьего сыраИнгредиенты: рукола, киви, авокадо, сыр козий, паприка сладкая, мак, оливковое масло, мед, лим.сокРуколу помыть, обсушить. Киви, авокадо и сыр порезать на кусочки. Все выложить красиво на тарелку, приправить паприкой сладкой, маком. Сделать заправку из лим.сока, меда и оливкового масла.

Салат из цукини моркови и козьего сыраИнгредиенты: 1 молодой цукини, 3 молодые сладкие моркови среднего размера, 50 г мягкого козьего сыра, 1 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, сок 1/4 лимона, 1 ч.л. меда, морская соль и черный перец, зелень петрушкиТрем цукини и морковь на крупной терке. Добавляем горчицу, оливковое масло, сок лимона, мед, перчим и солим по вкусу и хорошо размешиваем. Крошим сыр, добавляем листики петрушки и еще раз аккуратно размешиваем. Готовый салат выкладываем на блюдо.

Салат из помидоров и козьего сыра с базиликовым винегретомИнгредиенты: Листья базилика - стакана, Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки, Белый винный уксус - 2 столовые ложки, Крупная соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Козий сыр - 100 г, Помидоры - 3 штукиВ блендере смешайте листья базилика, масло, уксус и 1 столовую ложку воды. Взбейте до однородного состояния 1–2 минуты. Посолите и поперчите. Горячим ножом нарежьте сыр тонкими ломтиками. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Выложите ломтики помидоров и сыра...

Куриный салат с опятами и заправкой из козьего сыраИнгредиенты: 200 гр. отварного куриного филе, 200 гр. опят (у меня замороженные), пучок зеленого лука, 100 гр. кедровых орешков, 150 гр. мягкого козьего сыра, 3 ст.л. бальзамического уксуса, 200 гр. листового салата (у меня салатная смесь), растительное масло для обжаривания, соль, перецСмешать козий сыр и бальзамический уксус до однородной массы (должна получиться консистенция майонеза). Опята обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Мелко нарезать отварное куриное филе и зеленый лук. Смешать в миске куриное филе, лук и грибы...