Сeмга жареная в сухарях

Ингредиенты

• Семга (свежая, середина тушки)
• Лимон - 1 шт
• Перец черный
• Соль (по вкусу)
• Сухари панировочные|Панировка
• Масло оливковое

Рецепт приготовления

• 1 ) Подготовка = Внимание: не поленитесь приготовьте панировочные сухари сами. То что продаeтся - это, увы, совсем не то. Сделать их очень просто. Остатки батона нарезаем кусочками, а затем кусочки режем на брусочки, которые тут же складываем в сухую тарелку и оставляем сушиться, например на подоконнике. Через несколько дней пропускаем их через мясорубку. Это гораздо вкуснее и безопасней покупных. = Середину тушки сeмги моем и высушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем брюшко (его можно вместе с хребтом использовать для рыбного супа). Снимаем кожу и отделяем 2 половинки спины от хребта. У полученных 2 -х частей филе вынимаем косточки. Разрезаем каждую половинку на кусочки толщиной примерно 2 см. = Кусочки сeмги посыпаем чeрным молотым перцем и сбрызгиваем соком лимона. Даeм немного постоять. Не солим. = Обваливаем в сухарях. 2 ) Приготовление = Быстро обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом. /Если остались "лишние" кусочки см. ниже/ = Выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, солим по вкусу. На гарнир идеально подходит рассыпчатый рис. Во время еды очень вкусно готовые кусочки сeмги сбрызнуть: - соком лимона; - соевым соусом ("ЧинСу"); - гранатовым соусом ("Наршарап"). Кроме того: = "Лишние" кусочки можно положить в морозилку. Готовим их к заморозке так: укладываем на тарелку пищевую плeнку (чтобы не примeрзли к тарелке). На плeнку укладываем кусочки, каждый не касаясь соседнего. Если все кусочки не входят в один слой - прокладываем между слоями плeнку. Сверху накрываем бумажным полотенцем (чтобы не отсырели от конденсата) и сверху затягиваем плeнкой. = Мы получаем идеальный полуфабрикат: в нужный момент достаeм и обжариваем на несильно разогретой сковородке - с обеих сторон - без крышки. 5 минут и.. готово! ПриятнОГО аппетита..