Рыба рапе в соусе из морепродуктов rape a la marinera

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Рыба - 6 шт
Масло сливочное (оливковое ) - 100 мл
Креветки (очищенные) - 200 г
Моллюски (мелкие альмехас) - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Петрушка (зелень) - 2 пуч.
Вино десертное (белое, виноградное) - 1 стак.
Специи (соль, перец, лавровый лист )

Рецепт приготовления

Времени делать фото не было, готовила новогодний ужин, поэтому только опишу процесс приготовления. Прежде всего варим крепкий рыбный бульон. Голова рапе идеально подходит, получаем наваристый, ароматный бульон. Рыбу режем на порционные куски, панируем в муке, слегка обжариваем на масле и складываем в глубокий лоток. Готовим соус: мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости, добавляем муку, продолжаем жарить до золотистого цвета. Тонкой струйкой вливаем 1 л бульона, непрерывно помешивая, варим до загустения. Добавляем вино, горсть мелко порезанной зелени петрушки, креветки и ракушки. Альмехас продают живыми, их створки плотно сжаты, при нагревании ракушки раскрываются, в соус попадает сок, который обладает ярко выраженным вкусом и делает соус бесподобным. Готовым соусом заливаем рыбу и ставим в духовку на 15-20 минут, доводим до кипения, но не перевариваем. Подаем сразу горячим. Блюдо достойно королей!

Источник

Похожие рецепты

Картофель с брокколи рааб чесноком и пармезаном cima di rape con patateИнгредиенты: Брокколи рааб - 1 пучок, Картофель - 4 штуки, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Чеснок - 2 зубчика, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Красный перец хлопьями - чайной ложки, Тертый сыр пармезан - по вкусуПорежьте картофель и отварите в подсоленной воде до мягкости. Очистите брокколи от старых листьев и порежьте на небольшие кусочки. За 2 минуты до готовности картофеля, добавьте к нему брокколи. Отварите до мягкости и слейте. В другой кастрюле разогрейте оли...

Соте из морепродуктов в сливочном соусе с чеснокомИнгредиенты: морепродукты мороженые – 400 г, сливки – 200 мл, чеснок – 3 зубчика, лук – 1 шт., сыр твердый – 70 г, масло растительное – 1 ст.л., соль, перец – по вкусу.Подготовить все продукты по списку. Заранее достать из морозильной камеры морепродукты – мидии, кальмары, гребешки, креветки. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, отварить морепродукты минуту. Креветки, если они в панцире, почистить. Очи...

Филе хвост морского чёрта rape с соусомИнгредиенты: 2 филе (хвост) морского черта, паприка,соль,сок 1 лимона,ольвковое масло, для соуса: 30 гр. сливок, 1 ч. лож.горчицы с зёрнами, 1 ч. лож.томата, соль.филе смочить лимоным соком и оливковым маслом,посолить и обильно натереть паприкой.. замотать как можно сильнее ( в дальнейшем что бы не попадала вода) в фольгу в широкой кастрюле закипятить воду и опустить в неё завёрнутые филе варить на среднем огне 8-10 ...

Рыба по морскому pescado a la marineraИнгредиенты: Рыба, оливковое масло, мука, лук, миндаль, чеснок, красный острый перец, петрушка, хлеб, рыбный бульонИнгредиенты: 3 филе рыбки, оливкоковое масло, мука, 1 луковица, миндаль, 3 зубчика чеснока, 1 красный острый перчик, петрушка, твёрдый вчерашний хлеб, кубик рыбного бульона Рыбу моем и обсушиваем. Солим, перчик. Рыбу обвалять в муке и обжарить. Выкладываем ...