Рыба запеченная под тахинным соусом сомон биль тахина

Ингредиенты

• Семга (филе) - 250 г
• Масло оливковое - 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Специи (бахарат) - 1 ч. л.
• Паста кунжутная (тахина, для соуса) - 2 ст. л.
• Вода (для соуса) - 100 мл
• Сок лимонный (для соуса) - 2 ст. л.
• Лук репчатый (для соуса) - 1/2 шт
• Чеснок (для соуса) - 1 зуб.
• Кориандр (молотый, 1/2 кофейной ложечки, для соуса)
• Гранат (зерна, для украшения ) - 2 ст. л.
• Петрушка (зелень, для украшения ) - 2 ст. л.
• Орехи кешью|Кешью (для украшения ) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Филе помыть, обсушить кухонным полотенцем.
• Специя Бахарат. Туда входят следующие специи: черный свежемолотый перец, молотый кориандр, корица, гвоздика, зира, кардамон, мускатный орех, паприка. У меня готовой нет, поэтому я сама смешиваю дома. В интернете нашла следующие пропорции: полчашки черного перца горошком, четверть чашки кориандра, четверть чашки коры корицы, четверть чашки гвоздики, треть чашки зиры, 2 ч.л. коробочек кардамона, 4 целых мускатных ореха (это четверть чашки молотого), полчашки порошка паприки Все , кроме мускатного ореха и паприки смешать и перемолоть. Орех натереть на терке и вместе с паприкой смешать с остальной смесью специй. Нам для 1 порции нужно 1 ч.л. Запекать семгу рекомендуется в порционных глиняных лодочках, а у меня лодочек нет((( Я использовала утятницу глиняную. Смазываем стенки посуды маслом; семгу солим и со всех сторон посыпаем специями "Бахарат". Кладем в форму и сверху еще сбрызгиваем 1 ч.л. оливкового масла. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут.
• В это время делаем соус. На сковороде обжариваем лук и чеснок до золотистости, добавляем половинку кофейной ложки молотого кориандра, перемешали и снимаем с огня.
• В сотейник кладем тахину, сок лимона, соль и наливаем воду. Перемешиваем венчиком до однородности. Даем закипеть, добавляем лук с чесноком и увариваем до густоты сметаны.
• Вынимаем филе из духовки. Поливаем соусом. Снова ставим в духовку на 10 минут.
• В это время расчленяем гранат, мелко режем петрушку и слегка измельчаем кешью.
• Готовое филе кладем на блюдо и украшаем.