Рулет из свинины с языком деликатесный

Ингредиенты

язык говяжий 500 г
свиная шея 700 г
бекон (нарезка) 5-6 шт.
соль
смесь перцев
прованские травы
гвоздика 2 шт.
душистый перец 3 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
чай (чёрный) 2-3 ч. л

Рецепт приготовления

Говяжий язык тщательно вымыть.
Отварить до готовности с добавлением соли, гвоздики, душистого перца и лаврового листа.
Приготовить чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), довести до кипения.
Готовый язык вынуть из бульона, очистить от кожи под струёй холодной воды, погрузить в чайный маринад, оставить до полного остывания.
Свиную шею надрезать вдоль не до конца, раскрыть как книгу, посыпать солью, смесью перцев и прованскими травами, отбить слегка, выравнивая по толщине.
Подготовленный пласт свинины застелить пластинами бекона.
Выложить маринованный язык, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом.
Рулет поместить в жаропрочную форму, влить немного чайного маринада, плотно укрыть фольгой.
Запекать при 240* 30 мин. Не открывая дверцу духовки, выключить и оставить в духовом шкафу до полного остывания.
Если в форме осталась жидкость - слить, поставить готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.

Источник

Похожие рецепты

Рулет из рульки с языком и оливкамиИнгредиенты: Рулька - 1 шт, Язык свиной - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Оливки зеленые - 100 г, Лист лавровый - 3 шт, Перец черный (горошком) - 8 шт, Перец душистый (горошком) - 6 шт, Паприка сладкая (сушеная кусочками) - по вкусу, Томаты сушеные - по вкусу, Розмарин - по вкусу, Базилик - по вкусу, Тимьян - по вкусу, Соль - по вкусуРульку и языки замочить в холодной воде, затем помыть и очистить. Сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, выше уровня мяса на 10 сантиметров. Поставить на огонь. Снять пену и варить на медленном огне рульку и языки 4 часа. Спустя два часа варки ...

Рулет из свинины с карамбольюИнгредиенты: Свинина (нежирная) - 500 г, Чеснок - 3 зуб., Бекон (нарезка) - 100 г, Паприка сладкая (порошок) - 2 ч. л., Крошка хлебная (вчерашнего белого хлеба) - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Карамболь - 2 штСвинину два раза пропустить через мясорубку. Приготовить все необходимые продукты, их список не слишком велик. Чеснок и имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в фарш все перечисленные ингредиенты и тщательно перемешать. У карамболей отрезать небольш...

Рулет из курицы и свинины с черносливомИнгредиенты: курица- 1 шт., свинина-400 гр, сыр тертый-6 ст.л., орехи молотые-6 ст.л., черемша-1пучок, чернослив-100 гр., молотый черный перец и кориандр,сольПриглянулася мне в ин-нете идея приготовления рулета из двух видов мяса: курицы и свинины, прикинула, как переделать на свой вкус, и проэксперементировала. Получилось замечательно вкусно! Моей семье очень понравилось. Приношу к Вашему внимаю результат, мож...

Рулет из телятины с языком и печеньИнгредиенты: телятина - 300 г мякоти, свинина - 200 г мякоти, язык говяжий - 150 г, яйцо - 2 шт., молоко - 100 г, лук репчатый - 1 головка, морковь - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., булка черствая - 50 г, масло топленое - 2 ст. ложки, зелень укропа - 1 пучок, перец черный - 2 3 горошины, тмин молотый, сольЯзык сварите с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев, горячим погрузите в холодную воду и, не давая остыть, снимите кожу. Нарежьте кубиками. Печень очистите от пленок, нарежьте кубиками и обжаривайте на масле 2...