Рубец вареный с картофелем

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

рубец - 140 г
коренья и лук для варки - по 10 г
чеснок - 0,5 г
соус - 30 г
гарнир - 150 г
лавровый лист
тмин
перец
зелень петрушки и сельдерея

Рецепт приготовления

Рубцы (говяжьи, свиные, бараньи желудки), тщательно зачищенные, залить холодной водой и вымачивать в течение 6–9 часов в холодном помещении, меняя воду через каждые 2–3 часа. После этого, залив холодной водой, варить при слабом кипении 2–3 часа; посолить, добавить нарезанные ломтиками коренья и лук, связанные в пучок черешки сельдерея и петрушки, лавровый лист и тмин и продолжать варку до тех пор, пока рубцы не станут мягкими. Готовые рубцы вынуть из отвара, немного охладить, разделить на широкие пласты; каждый пласт посыпать молотым перцем, рубленым чесноком и зеленью петрушки, затем свернуть продолговатым рулетом и обвязать нитками. Положить в бульон, в котором они перед тем варились, и поварить еще минут 25–30. Перед подачей с рулета снять нитки, нарезать его поперек ломтиками по 2–3 на порцию. Подать с отварным картофелем. Отдельно в соуснике подать холодный соус хрен с уксусом.

Источник

Похожие рецепты

Рубец тушенный с тыквойИнгредиенты: рубец - 140 граммов, масло топленое - 10 граммов, лук зеленый - 10 граммов, мука - 10 граммов, тыква - 75 граммов, помидоры - 50 граммов, рис - 20 граммов, сметана - 50 граммовТыкву или кабачки с крепкой мякотью нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с жиром. Рис отварить в муке до полуготовности. Рубцы, сваренные до мягкости, нарезать ломтиками,...

Рубец запеченный с фасольюИнгредиенты: рубец - 140 граммов, лук зеленый - 10 граммов, фасоль - 80 граммов, молоко - 30 граммов, масло сливочное - 15 граммов, соус - 100 граммов, яйца - 5 граммов, сметана - 5 граммовФасоль (зерно) сварить до мягкости в воде и откинуть на дуршлаг. Половину всего количества фасоли протереть и приготовить из него густое пюре с молоком. Оставшуюся фасоль соединить с нарезанным крупной лапшой вареным ...

Рубец со свиной колбасойИнгредиенты: рубец говяжий - 1 кг 300 г, колбаса свиная, нарезанная кружочками - 600 г, фасоль белая - 1 кг, лук репчатый - 2 головки, помидоры - 6 шт., чеснок - 6 зубчиков, оливковое масло - 1/4 стакана, вино белое сухое - 1 1/2 стакана, перец жгучий - 1 стручок, вода - 2 л, сольФасоль замочить на 2 часа в холодной воде. Лук, помидоры, чеснок и перец измельчить в кухонном комбайне и потушить в скороварке с оливковым маслом в течение 10 минут. Добавить нарезанный кусочками рубец, пот...

Хаши отварной рубецИнгредиенты: рубец - 3 килограмма, голяшки - 4 штуки, мука кукурузная - 1 килограммРубленные говяжьи голяшки и рубец промывать под проточной водой в течение 10–12 часов. Затем рубец протереть кукурузной мукой, после чего промыть под проточной водой. Эти операции повторить несколько раз. Подготовленный рубец нарезать рубец кусочками. В бол...