Пряный суп с нутом и чесночными булочками

Ингредиенты

суп:
мякоть баранины на косточке 500 г
нут 200 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
желтый перец 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
ткемали 2 ст.л.
шафран 1 щепотка(и)
зира 1 щепотка(и)
соль, перец
булочки:
мука 600 г
молоко 300 мл
дрожжи прессованные 42 г
сахар 2 ч.л.
соль 2 ч.л.
масло подсолнечное 50 мл
чеснок, зубки 5 шт.
смесь сухих трав
яйца 1 шт.

Рецепт приготовления

Нут замочить на ночь и отварить до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Варить в отдельной посуде.
Далее суп готовим в основной кастрюле. Баранину варить на медленном огне около часа. Затем вынуть мясо, процедить бульон и добавить туда картофель. Минут через 7 - порезанную кружочками морковь. Далее - порезанный полосками перец и полукольца лука.
Минут за 10 до готовности овощей добавляем в суп нут, затем - порезанную кусочками отварную баранину. Заправляем суп ткемали и разведенным в воде шафраном. В финале солим, перчим и добавляем растертую в пальцах зиру.
Для булочек муку просеиваем. Дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром и оставляем в теплом месте для поднятия "шапочки". Обычно 15 минут вполне хватает. Смешиваем с яйцом и солью, после чего порциями добавляем муку. Замешиваем тесто и даем постоять в тепле и подняться минут 30. Затем добавляем в тесто растительное масло, вымешиваем хорошо и даем постоять еще минут 15.
Для начинки чеснок мелко рубим и смешиваем с солью, смесью сухих трав и оливковым маслом. Должна получиться довольно густая масляная смесь.
Противень для выпечки смазываем жиром. Формируем булочки-шарики и раскладываем их плотно друг к другу в форме цветка. В центре каждой булочки делаем надрез или углубление и выкладываем туда немного начинки. Выпекаем булочки в разогретой духовке порядка 15 минут. Отрываем готовую булочку от "цветка" и поедаем с супом вместо хлеба.

Источник

Похожие рецепты

Жареная капуста с нутом и чесночными сухарикамиИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa (небольшой) - 1 вилок, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Нут (ТМ Мистраль) - 50 г, Хлеб (черный) - 5 шт, Масло подсолнечное - 150 мл, Соль, Томатная паста - 2 ст. л.Нут замочить на ночь, затем отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Я взяла нут ТМ Мистраль. Лук почистить и нарезать. Морковь почистить и натереть на терке. Капусту нарезать. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета...

Пшенный суп с томатно чесночными булочкамиИнгредиенты: Картофель - 5 шт, Пшено - 0,5 стак., Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 2 шт, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Сахар коричневый (в булочки) - 1 ч. л., Перец черный (молотый, по вкусу), Зелень (по вкусу, у меня петрушка), Лист лавровый (в суп, по вкусу), Вода - 3 лСначала начинаем готовить суп. Воду в кастрюле ставим на огонь, ждем, пока закипит. Мелко нарезаем лук, чеснок, морковь. Обжариваем пару минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанные помидоры и черный перец. Тушим 3-5 минут. После этого опускаем о...

Куриный дип буффало с булочкамиИнгредиенты: Дрожжи (с горкой, сухие, быстродействующие) - 1 ч. л., Вода (теплая) - 200 мл, Сахар - 1 ч. л., Соль - 2/3 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., Грудка куриная - 200 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Сыр сливочный (с горкой) - 2 ст. л., Тыква - 150 г, Чеснок - 1 зуб., Соус ("Буффало") - 0,25 стак., Кетчуп - 3 ст. л., Соль - по вкусу, Тыква - 300 г, Сырок плавленый (100 г) - 1 шт, Соевый соус (ТМ "Киккоман" ) - 3 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л.1. Разогреваем духовку до t 180 С. Берем тыкву, разрезаем на части, очищаем от семечек и разрезаем на большие кусочки, как на фото. Корку оставляем. Затем смешиваем 3 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. растительного масла, смазываем тыкву. 2. Подготовим опару...

Густой томатный суп с нутом и смесью овощей острый пряный ароматныйИнгредиенты: нут - 1 ст., картошка - 5 средних шт, капуста белокачанная - 400 гр, перец болгарский - 1 шт, брокколи - 5-6 соцветий, корень сельдерея - 1/4 часть корня, зеленый горошек замороженный - 2 ст.л, смесь овощей итальянская - 400 гр, (морковь, стручковая фасоль, помидоры, цветная капуста, кукуруза, репчатый лук), лук репчатый - 2 шт, аджика острая фирмы верес - 1 ст.л, томат - 1 ст.л, лавровый лист, душистый горошек, соль, мята и тархун свежие - по три веточки, зеленый лук - 1/2 пучка, чеснок - 2 зубчика, имбирь - 1,5-2 см, растительное маслоНут замачиваю на ночь, потом заливаю большим кол-вом воды и варю на большом огне до готовности. Примерно час. За это время крошу все, что этого требует: капусту, картошку, брокколи, лук, перец, зелень, сельдерей - на терку. К практически готовому нуту добав...