Помадка для глазировки пирожных печений тортиков

Количество персон: 1

Ингредиенты

сахар 500 г
вода 150 г
1 ч.л. лимонного сока.

Рецепт приготовления

Смешать в кастрюльке сахар с водой и поставить на плиту, довести до кипения, чтобы сахар растворился. Через 4 минуты добавить лимонный сок и продолжать варить. Сироп надо варить до пробы на мягкий шарик. Сироп с ложки налить в ледяную воду и попробовать скатать мягкий шарик. Но, ни в коем случае нельзя переварить. Когда будете снимать пробу на мягкий шарик, лучше кастрюлю снимать с плиты. Температура сиропа д.б. где-то 115-117С. После этого сироп быстро охладить, для этого кастрюльку поставить на лед. И помешивать, чтобы сироп быстрее остыл. Как только температура сиропа снизится до 50-40С, надо начать взбивать. на взбивание у меня уходить минут 15-20. Когда помада побелеет и сильно загустеет, то она готова. После этого надо помаду оставить на ночь, а затем убрать в холодильник или использовать по назначению. Я люблю оставлять ее немного тягучей, тоесть до конца не взбиваю, т.к. при оформлении изделий не надо сильно подогревать. В идеале же она должна быть примерно как мягкая пастила. Помада может храниться в холодильнике несколько месяцев, в закрытой коробочке. Перед употреблением, помаду надо немного прогреть, чтобы облегчить нанесение на готовое изделие. В белую помаду можно добавить красители, или какао, тогда она станет шоколадной. Попробуйте на вкус она нежная, сладкая, не крошится, ну словом помада.

Источник

Похожие рецепты

Елочка из пирожных шу с пломбирным кремомИнгредиенты: вода - 250 г, сливочное масло - 100 г, соль - 5 г, сахар - 5 г, яйца куриные - 4 шт., мука - 150 г, сливочное масло - 80 г, сахар - 100 г, мука - 100 г, краситель пищевой - 5 шт., мороженое пломбир - 400 г, сливочное масло - 200 г, яичные желтки - 8 шт., сахар ванильный - 15 г, какао - по вкусу, грецкие орехи рубленые - 40 г, шоколад белый - 80 г, карамельный соус - 40 г, карамель - 10 шт., бусинки кондитерские - по вкусуДелаем кракелин. Просеять в чашу муку с сахаром. Если хотите шоколадную корочку, то замените 20 г муки на какао. Положить в чашу нарезанное мелким кубиком сливочное масло, перемешать руками с мукой, пропуская между пальцев. Получившаяся масса должна быть по...

Вафли шикарное утро вместо тортиков и пирожныхИнгредиенты: рецепт вафель: молоко - 200 мл., мука - 300 г, сахар - 100 г, яйца - 3 шт., масло сливочное - 200 г, разрыхлитель - 2 ч.л., варенье, сливочный крем (рецепт крема здесь https://www.youtube.com/watch?v=vrg3o50phao)Очень вкусные вафли с начинкой. Снаружи хрустящие, внутри мягенькие. Я готовлю вафли с начинкой – никаких тортиков не нужно! Приготовление: Масло растереть с сахаром, добавить яйца, молоко, муку и разрыхлитель. Приготовить вафли. Смазать вареньем и украсить...

Шоколадное послание украшение для тортов пирожныхИнгредиенты: шоколад (цвет и количество на ваше усмотрение), калька для выпечки или промасленная бумага, кулинарный шприц.Скоро праздник наших дорогих и любимых мужчин!!! Я хочу Вам предлжить сделать шоколадное послание, поздравление, либо сделать рисунок - на кальке для выпечки или промасленной бумаге. Шоколад растопить на водяной бане, заполнить им кулинарный шприц и выдавит...

Канты для тортов пирожных десертовИнгредиенты: 3,5 ст. л сахара, пол ст. муки, 3 яйца крупных, 1 ч.л. какао, лист пергамента,смазанный маслом размером формата a4Лист положить в форму для выпекания и отправить в морозилку,пока делаем тесто Яйца взбить с сахаром минут 6-7 Постепенно и аккуратно ввести просеяную муку Отложить 2-3 ст л теста Добавить в отложенную часть теста какао,аккуратно перемешать Вынимаем форму из...