Полумесяцы в цитрусовой фондуте mezzelune alla fonduta di agrumi

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Для пасты:
2 яйца и 1 желток
соль
1 ложка оливкового масла
Для начинки:
соль
1 ложка оливкового масла
пармижиано режиано.
Для фондуты:
сливки 250 мл
пармижиано режиано
цедра 1 апельсина и 1 мандарина.

Рецепт приготовления

Для начинки: итальянские шеф-повара рекомендуют пропустить рикотту через сито - техника, которая займет 2 минуты, но результат: рикотта как взбитые сливки. Рикотта, соль, ол.масло перемешиваем до однородной массы. Убираем в холодильник. Для теста: мука 2 сортов, 2 яйца и 1 желток соль и ол. масло перемешиваем до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку "отдохнуть". Подробно о муке и приготовление пасты описано у Елены (Аздоры) - спасибо и респект. Раскатать тесто, формочкой приготовить полумесяцы, выложить начинку из рикотты, закрыть, помогая вилкой. На горизонте появляется главный дегустатор... Готовим фондуту: подогреваем сливки, вводим пармижиано режиано, цедру 1 апельсина и 1 мандарина, соль (перец, если нравится). Тем временем отвариваем полумесяцы в большом количестве подсоленной воды, пока не всплывут на поверхность, достаём шумовкой, вводим в фондуту, даём провариться и ароматизироваться 1 минуту. Раскладываем по тарелкам, добавляя по вкусу пармижиано, перец, немного цедры. Хотелось бы добавить,что полумесяцы идеально сопровождать с вином РОЗЕ?

Источник

Похожие рецепты

Жареные полумесяцы с клубникой mezzelune alle fragoleИнгредиенты: 300 г муки, 10 г свежих дрожжей, 50 г сахара, 60 г размягченного сливочного масла, молоко, 1 рюмочка коньяка, щепотка соли, Для начинки: 300 г заварного крема, 400 г клубники, Арахисовое масло для фритюра, Сахарная пудра для украшенияЗамесить тесто. В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи. Просеять муку, сделать в середине углубление, добавить в центр сахар, мягкое масло, рюмочку коньяка, щепотку соли и разведенные дрожжи. Вымесить эластичное, упругое тесто. Сформировать ш...

Анисовые полумесяцыИнгредиенты: 1 чашка (ч=220 мл.) муки+-, 1/3 чашки молотого миндаля+-, 1/3 чашки сахара (тут коричневый), 125 г сливочного масла (растопить), 1,5 ч. л. ванильного экстракта, Щепотка соли, 1/4 ч. л. молотого аниса (или чуть больше), 1 чашка сахарной пудры+-, 1/2+- ч. л. молотого анисаВсе просто: в большой миске соединить сахар, ванильный экстракт, растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить молотый анис, соль, муку и миндаль (муку и орехи добавляйте постепенно, замесить мягкое, достаточно влажное (не сухое) и эластичное тесто, пр...

Полумесяцы из манной группыИнгредиенты: Крупа манная - 150 г, Молоко - 500 г, Сахар - 70 г, Яблоко (большое) - 1 шт, Сок апельсиновый - 2 ст. л., Джем (апельсиновый) - 4 ст. л., Корица (1 щепотка), Масло сливочное ( (для обжарки)Из молока, манной крупы и 2 столовых ложек сахара сварить густую манную кашу. Готовую кашу выложить на противень пластом толщиной около 2 см, разровнять ложкой. И поставить в холодильник, чтобы остудить. Тем временем готовим сладкий соус. Яблоко очистить от...

Полумесяцы с мясом тиао цИнгредиенты: имбирь молотый - по вкусу, соль, перец черный молотый - по вкусу, уксус 3%-й - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчика, масло растительное - 1 ч. ложка, соевый соус - 2 ст. ложки, бульон - 2 ст. ложки, вода - 100 г, мука пшеничная - 400 г, соль, перец черный молотый - по вкусу, бадьян молотый - по вкусу, имбирь молотый - по вкусу, глютaмат натрия - по вкусу, масло растительное - 2 ст. ложки, крахмал - 1 ч. ложка, вода - 2 ст. ложки, соевый соус - 1 ст. ложка, корень сельдерея - 50 г, вино десертное - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 головка, фарш мясной - 350 гЗамесите тесто из муки и воды. Оставьте на полчаса. Для приготовления начинки фарш смешайте с мелконарезанным луком, рубленым сельдереем, вином, имбирем, бадьяном, глютаматом натрия, соевым соусом, водой, крахмалом, солью, перцем. Тесто ...