Пляцок цветной сон

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

Сахар (+ 1 стак. в крем) - 225 г
Молоко (+ 400 мл в крем) - 1/2 стак.
Сметана - 200 г
Мед - 2 ст. л.
Разрыхлитель теста - 3 ч. л.
Шоколад темный (1 плитка) - 80-100 г
Сок морковный - 2-3 ст. л.
Сок - 2-3 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Какао-порошок - 4 ст. л.
Лимон (цедра) - 1/2 шт
Ванильный сахар

Рецепт приготовления

Первым делом готовим крем, я делала по рецепту Ниночки barska http://www.povarenok .ru/recipes/show/556 95/ только добавляла ещё сливочное масло. Оставляем остывать. В оригинале рецепта рекомендовалось готовить крем на основе смеси для пудинга.
Готовим тесто № 1: 60 г масла 75 г сахара 3 яйца 2 ст. л. мёда 2 ст. л. сметаны 2 ч. л. разрыхлителя Тщательно размешать, до однородности.
Разделить на 4 части и добавить красители, конечно же, можно использовать любые красители, я предпочитаю натуральные: 1-ая часть - добавить 2-3 ст. л. свекольного сока + 75 г муки 2-ая часть - добавить 2-3 ст. л. морковного сока + 75 г муки 3-ья часть - добавить 2 ст. л. томатной пасты + 75 г муки 4-ая часть - добавить 2 ст. л. порошка какао + 75 г муки
Если будет сложно размешать, можно добавить 1-2 ст. л. молока, текстура должна быть кремовая. Получается 4 вида разноцветного теста.
На бумаге для запекания нарисовать прямоугольник примерно 16х21 (как размер почтового конверта А5), это оптимальный размер для такого количества теста. Бумагу я ничем не смазываю, готовый корж отлично отстаёт.
Поочерёдно выкладываем по 1/2 части теста каждого цвета и выпекаем коржи. Должно получиться 8 коржей 4-х цветов (два коричневых, два розовых, два оранжевых, два желтых). Конечно, лучше использовать несколько отрезов бумаги для запекания, пока один в духовке, намазывать второй. Наносила тесто на бумагу я при помощи ножа (с закруглённым кончиком), но можно чем угодно.
Охладить коржи и перемазать кремом. Выкладывать так, чтобы слои одинакового цвета не повторялись.
Готовим тесто № 2: 2 яйца 75 г сахара 75 г сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 1 стак. муки цедра лимона
Разделить на две части, в одну добавить 2 ст. л. какао, во вторую часть добавить ванилин и 1-2 ст. л. молока. Размешать до однородной, кремовой консистенции. Из этого теста нам необхомо будет испечь два разноцветных коржа.
На бумаге для запекания нарисовать трафарет такого же размера, как и для предыдущих коржей. Выложить сначала тёмное тесто, оно гуще, поверх него выложить светлое тесто, оно более жидкое, поэтому я выкладывала половником. То есть корж будет сразу двухцветным.
Цветные кожи должны охладиться (я ставила на балкон, там сейчас очень холодно), разрезать нашу заготовку на 4-5 частей поперёк (или вдоль).
Приготовить разъёмную форму (у меня нет, поэтому я тару подходящего размера выстелила плёнкой), на дно положить один чёрно-белый корж, смазать кремом, сверху выложить разноцветную заготовку, как на фото - одну часть - прямо, вторую - срезом вверх, следующий - снова ровно, следующий - срезом вверх, все стыки щедро перемазывать кремом. Сверху смазать всю "конструкцию" кремом и положить сверху второй чёрно-белый корж. Верх кремом не смазывать больше. Поставить в холод.
Готовим глазурь (в общем количестве ингредиентов составляющие глазури учтены). 100 г чёрного шоколад растворить на водяной бане.
Добавить 50 г сливочного масла и 50 г сметаны. Размешать, глазурь готова.
Когда торт достаточно охладился и держит форму, достать из формы и смазать глазурью. Оставить пропитываться 6-8 часов (или на ночь).
Нарезать внимательно! Срез должен отразить нашу красоту, которую мы выкладывали в шахматном порядке. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пляцок лебяжий пухИнгредиенты: Бисквит: 5 крупных яиц, 3/4 ст. (ок. 180-190 г) сахара, ванилин, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. кипятка, 1 ст. (150 г) муки, 2 ст.л. крахмала, 1/2 ч.л. разрыхлителя, Крем: 2 сухие булочки по 50 г, 3 ст. молока, 3/4-1 ст. сахара, ванилин, 100 г кокосовой стружки, 300 г размягчённого сливочного масла, 5-6 ст.л. джема из смородины или малины, Присыпка: 100 г кокосовой стружки, 1-2 ст.л. сахарной пудры, стакан - 250 млСухие булочки разломить на кусочки и замочить в 2 стаканах молока. Для приготовления бисквита отделить желтки от белков. В отдельной посуде смешать муку с крахмалом и разрыхлителем. Белки вылить в глубокую миску с щепоткой соли и взбить до образования пены....

Пляцок эйфорияИнгредиенты: шоколадный бисквит, 4 средних яйца, 110 г сахара, 90 г муки, 5 г разрыхлителя, 20 г сливочного масла, 30 г какао-порошка, маковый корж, 200 г мака, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 4 средних яйца, 50 г молотого миндаля (я брала лепестки), 50 г темного изюма, 2 ст.л. темного рома, шоколадный крем, 170 мл 30% сливок, 200 г горького шоколада, 150 г сливочного масла (у меня 80 г)Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель... Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, масло и желтки. Ввести всё в сухую смесь и хорошо перемешать круговыми движениями. Вылить тесто в выстеленную пекарской бумагой...

Пляцок переплетениеИнгредиенты: Желток яичный - 3 шт, Сахар - 1 стак., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Сметана - 1 стак., Маргарин - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 700 г, Какао-порошок - 2 ст. л., Молоко (жирностью не ниже 3,5%) - 2 стак., Крупа манная - 4 ст. л., Сахарная пудра - 250 г, Масло сливочное - 300 г, Мак - 1 стак., Белок яичный - 3 шт, Сахар - 5 ст. л., Орехи грецкие - 1 стак., Сахар - 5 ст. л., Сметана - 150 гПриготовим тесто: Желтки растереть с сахаром, отдельно развести разрыхлитель в сметане, маргарин комнатной температуры растереть с одним стаканом муки. Все соединить, замесить тесто, постепенно добавляя остальную муку. Тесто не должно липнуть к столу (стол ...

Пляцок на маковеяИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука, Кефир, Яйцо куриное, Соль, Сода, Уксус, Мак, Мед, ВодаЗамесить тесто из муки, кефира, яиц, щепотки соль и соды, погашенной уксусом. Тесто должно быть гуще густой сметаны. Испечь коржи в духовке, можно и на сковороде. Готовые коржи поломать в тарелку. Делаем соус: мак перетертый с медом + вода кипяченная. Полно...