Пицетты из черного теста с белой рыбой

Количество персон: 4

Ингредиенты

мука пшеничная - 200 гр. плюс еще для раскатывания
сухие дрожжи - 1 ч.л. (неполная)
соевый соус - 1 ч.л.
активированный уголь в таблетках - 3 шт.
оливковое масло - 1 ст.л. плюс еще для смазывания
соль - 1/4 ч.л.
кунжут черный, сушеные морские водоросли - для украшения
бальзамический крем - 1 ч.л.
сом горячего копчения - 100 г
сливочный сыр - 75г
сметана 30% - 2 ст.л. (без верха)
свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Активированный уголь вместе с небольшим количеством муки положите в кофемолку и смелите как можно тоньше. Просейте муку с углем, солью и дрожжами в миску.
Смешайте 1/2 стакана теплой (38–40 °С) воды с соевым соусом и растительным маслом, постепенно вливая жидкую смесь в мучную, замесите тесто, вымешивайте до эластичности. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды, в зависимости от муки.
Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, положите в большую чистую миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2 ч.
Затем присыпьте мукой рабочую поверхность.
Духовку разогрейте до 230–250 °С.
Рыбу нарежьте кусочками. Смешайте сыр и сметану в мажущуюся, но не жидкую массу.
Разделите тесто на 4-6 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5 мм. Разложите на противень, смажьте лепешки чуть-чуть маслом. Накройте полотенцами и дайте постоять 15 мин.
Поставьте основы для пиццет в духовку и выпекайте почти до готовности, примерно 7 мин.
Выньте противни из духовки, выложите на каждую пиццету немного сырно-сметанной массы, слегка размажьте, не доходя до самых краев. Поверх выложите кусочки рыбы. (можно брать любую белую рыбу). Приправьте перцем.
Верните противни в духовку на 3 мин. – поверхность рыбы должна схватиться.
Выньте пиццеты, посыпьте семенами черного кунжута и (или) сушеными морскими водорослями, поместите их на блюдо, украшенное полосками бальзамического крема.

Источник

Похожие рецепты

Киш с белой рыбой креветками и шпинатомИнгредиенты: Творог (СУХОЙ) - 100 г, Мука цельнозерновая - 100 г, Масло сливочное - 100 г, Вода (по необходимости), Филе рыбное (белая) - 100 г, Креветки - 100 г, Лук-порей - 100 г, Соль (по вкусу), Шпинат (молодые листья) - 30 г, Помидоры черри - 6 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 200 мл, Сыр твердый - 50 г, Масло оливковое - 1 ст. л.Для начала сделаем тесто. Я использовала самый простой рецепт, подсмотренный у Чадейки. А именно равные пропорции творога, муки и масла. Но это работает только с сухим творогом! В зависимости от его консистенции можно замесить тесто только из этих ингредиен...

Ореккьетте с белой фасолью и копченой рыбойИнгредиенты: макароны в форме ушек - ореккьетте - 230 г, оливковое масло - 2 ст. ложки, лимонный сок - 2 ч. ложки, белая фасоль консервированная - 1 банка (425 г), соль, перец черный молотыйМакароны отварите в большом количестве подсоленной воды в соответствии с инструкциями на упаковке. Откиньте макароны на дуршлаг, но не промывайте водой. Для соуса винегрет масло взбейте с лимонным соком. Фасоль промойте и&...

Кукурузный суп с белой рыбой и гребешкамиИнгредиенты: 1 л рыбного бульона, 300 г филе трески, 12 средних морских гребешков без раковины, 400 г свежих или замороженных кукурузных зерен, 200 мл кокосового молока, 6 средних луковиц шалота, 2 зубчика чеснока, 2 см свежего корня имбиря, маленький пучок кинзы, нерафинированное арахисовое масло, щепотка молотого острого красного перца, соль, свежемолотый черный перецУ кинзы отделите стебли от листьев. Листья отложите до подачи, стебли мелко нарежьте. Шалот, чеснок и имбирь измельчите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. арахисового масла, положите овощи, готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкост...

Лазанья из капусты с белой рыбойИнгредиенты: 100 г зеленого горошка, 200 г капусты, 150 г тертого сыра, 400 мл сливок (от 20%), 100 г белого хлеба, срезать корочку, 50 г тонко нарезанного копченого бекона, 2 веточки тимьяна, 4 ст. л. растительного масла, 400 г филе тилапии, 100 г белого сладкого лука, 50 г пармезана, соль, перецЛисты капусты отделите друг от друга и опустите в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты, чтобы они стали более мягкими и податливыми. Затем достаньте и обсушите. Тертый сыр смешайте со сливками, посолите, поперчите. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и подс...