Пирожки традиционные в смысле пеку каждое рождество

Ингредиенты

• молоко - 1 л.
• сметана - 400 гр.
• яйца - 4 шт.
• соль -1 ч.л.
• ванильный сахар - 2 ст.л.
• корица - 1 ст.л.
• коньяк (водка) - 50 гр.
• мука - 2600 гр. -2700 гр.
• начинка какая вам нравится.
• у меня было три
• 2. повидло - 1 кг.
• 3. творог+сахар+изюм+клюква засахаренная+1 яйцо.

Рецепт приготовления

• Знаю, что не удивлю никого тысячным рецептом пирожков. Просто мне очень нравится это тесто, т.к. оно не требует много сило-затрат.
• В большой кастрюле( у меня 5 л.) подогреть молоко, всыпать туда дрожжи, добавить сахар, соль,сметану, яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, корицу накрыть крышкой и поставить на 2 часа в теплое место.
• Эти 2 часа можно посвятить себе любимой :) например зайти в блоги погулять ;)
• Через 2 часа достаем нашу кастрюльку, выливаем содержимое в бОльшую тару, в которой будет наше тесто, у меня это тазик на 25 л., добавляем 50 гр.коньяка (ну не было в доме водки) просеиваем частями муку ( можно просеять за ранее) и замешиваем мягкое тесто, количество муки указано приблизительно, вернее у меня ушло 2640 гр., моя бабушка учила меня как определить, что муки достаточно, для этого нужно локотком слегка вдавить тесто и если он выходит из теста чистый, допускаются очень мелкие точечки теста, это означает, что муки в тесте достаточно.
• Оставляем наше тесто на расстойку на 2-3 часа.
• Можно заняться приготовлением начинки.
• Сварить мак в молоке (сахар по вкусу)
• Перетереть творог с яйцом и сахаром, добавить промытый изюм и клюкву.
• И конечно,же оставшееся время опять на любимый сайт.
• Когда наше тесто простоит положенное ему время, слегка обминаем его и приступаем к лепке самих пирожков, лепим удобными вам способами, у каждой хозяйки я думаю всегда есть свои любимые приемы лепки пирожков.
• Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом даем еще немножко подойти и отправляем в заранее прогретую до 170 градусов духовку.
• Выпекаем пирожки, до красивого румяного цвета.
• Достаем из духовки, перекладываем на приготовленное полотенечко наши пирожки, сбрызгиваем водой и накрываем вторым полотенечком.
• Наливаем в большой стакан молока и наслаждаемся вкусными пирожками.