Пирог из дрожжевого теста с бруснично сливочной прослойкой

Ингредиенты

сливочное масло-100 гр.
молоко-125 мл.
свежие дрожжи-1/2 кубика (21 гр. )
мука-250 гр.
сахар-125 гр.
соль-щепотка
ванильный сахар-2 упаковки
миндальные лепесточки-50 гр.
желатин-5 пластинок
сметана (21% жирности)-200 гр.
сливки (33%-ной жирнсоти)-200 мл.
брусника с сахаром (не варенье)-200 гр.

Рецепт приготовления

Растопить на водяной бане 40 грамм сливочного масла
Молоко нагреть до комнатной температуры
Раскрошить дрожжи в молоко и растворить их там
Смешать муку,50 грамм сахара,соль,упаковку ванильного сахара
К мучной смеси добавить растопленное сливочное масло и дрожжевое молоко
Всё смешать в одну гладкую массу (миксером со специальными насадками для теста),тесто не должно быть тугим,как раз наоборот,очень мягким
Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и брать в очень тёплое место на часок. Теста должно сатать в два раза больше
Взошедшее тесто обмять
Смазать маслом разъёмную форму 26 см диаметром
Тесто переложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности (можно раскатывать прямо в форме с помощью маленького стаканчика или чашечки)
Форму с тестом накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 20 минут,для расстойки
В тесте сделать пальцем частые выемки
60 грамм сливочного масла нарезать на тонкие хлопья
Масляные хлопья распределить по выемкам в тесте
Сверху посыпать тесто 50-ю граммами сахара
Поверх сахара насыпать ровным слоем миндальные лепестки
Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут
Вытащить из духовки,дать остыть
Прослойка:
Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть
Смешать сметану со 125-ю граммами сахара
Взбить сливки,постепенно всыпая упаковку ванильного сахара
Желатин отжать,растопить на водяной бане (но сильно не нагревать)
Растворённый желатин смешать с двумя столовыми ложками сметанной массы,затем смешать с остальной массой
Добавить в сметанную смесь взбитые сливки и бруснику в сахаре и хорошенько размешать
Тесто разрезать горизонтально на две части
Нижнюю часть положить на блюдо,поставить вокрук кольцо для тортов,выложить крем,накрыть второй частью
Поставить на 1 час в холодильник,чтобы крем застыл
Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Пирог со щавелем из картофельного дрожжевого тестаИнгредиенты: Картофель - 3 штуки, Пшеничная мука - 650 г, Сухие дрожжи - 7 г, Яйцо куриное - 5 штук, Сахар - 7,5 столовые ложки, Соль - 0,3 чайной ложки, Молоко - 1,5 стакана, Подсолнечное масло - 3 столовые ложки, Топленое масло - 5 столовых ложек, Щавель - 120 гГотовим картофельное дрожжевое тесто: в 1,5 стакана молока растворяем сухие дрожжи, высыпаем 250 г муки. Оставляем опару в теплом месте примерно на 1 час. Отвариваем картофель, перетираем его в блендере в пюре. Когда опара поднимется, добавляем в тесто раст...

Двухцветные рулетики с бруснично сливочной начинкойИнгредиенты: Соус ягодный (Брусничный соус D’arbo) - 4 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 1 ст. л., Молоко топленое (домашнее) - 250 мл, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Вода (горячая) - 300 мл, Масло сливочное - 50 г, Сливки - 100 мл, Крахмал - 1 ст. л., Какао-порошок - 2 ч. л., Соль (щепотка), Масло оливковое - 1 ст. л., Сода (на кончике ножа), Ванилин (на кончике ножа)Приготовим тесто. Для этого необходимо взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли. Добавляем топленое молоко, можно и обычное молоко. Затем добавляем оливковое масло. Перемешиваем. Добавляем соду и ванилин. Порциями вводим муку. Вливаем кипяток, хорошо перемеши...

Закрытый пирог со скумбрией из дрожжевого тестаИнгредиенты: мука - 3.25 стакана, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 200 г, сахар - 1 ст.л., дрожжи быстродействующие - 7-10 г, соль - 1 щепотка, скумбрия - 2-3 шт., лук репчатый - 1 шт., соль - 1 ч.л., сахар - ч.л., перец черный молотый - ч.л.Развести сахар и дрожжи в теплом молоке. Отставить на 15 минут, чтобы появилась шапочка. Просеять муку, насыпать щепотку соли. Положить тесто в полиэтиленовый пакет, завязать, отправить на 30 минут в холодильник. Сделать начинку: почистить скумбрию, отрезат...

Маковый пирог из слоёного дрожжевого тестаИнгредиенты: Маковая начинка - 200 г, Орехи грецкие - 50 г, Сахарная пудра - 100 г, Тесто слоёное дрожжевое - 460 г, Яйца куриные - 1 шт.Вот такие продукты нам понадобятся: орехи, маковая начинка, яйцо, дрожжевое слоёное тесто. Раскрываем наше тесто. У меня 2 упаковки. Раскатываем его и складываем вдвое. Если у вас обычное замороженное, то просто размораживаете его и раскатываете. Я сложи...