Песочный торт с меренговой прослойкой святая мария

Время приготовления: 155 мин.Количество персон: 9

Ингредиенты

грецкие орехи - 200 г
маргарин сливочный - 300 г
яичные желтки - 3 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
мука - 3 стакана
яичные белки - 3 шт.
сахарная пудра - 200 г
лимонный сок - 1 ч. л.
ванилин - 1 щепотка
молоко - 600 г
сливочное масло - 200 г
пшеничная мука цельнозерновая - 5 ст. л.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
ванилин - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Вынуть из холодильника масло для крема. Маргарин (у меня растительно-сливочная смесь) смешать с просеянной мукой с разрыхлителем в крошку, добавить желтки и замесить мягкое тесто (от себя добавила ещё 1 ст.л. сметаны). Разделить тесто на 3 части, раскатать каждую на пергаменте в круг (у меня диаметр 23 см) и отправить в холод на 2 часа. Для меренги взбить белки с лимонным соком до устойчивых пиков, частями при взбивании добавить сахарную пудру и ваниль. Отправляем в холод. Не теряем время и готовим крем. 400 г молока из общего количества в сотейнике ставим нагреваться. Остальные 200 г холодного молока смешиваем с мукой, ванилью и крахмалом, вводим в горячее молоко, постоянно помешивая, кипятим густую молочную смесь 1-2 минутки. Хорошенько остудить. Мягкое масло (его мы приготовили в шаге 1) взбить с сахарной пудрой в пышную массу (количество пудры регулируйте под себя, муж сказал, что можно было и послаще, а мне хватило и этого количества). Затем частями к маслу добавляем остывшую молочную смесь и взбиваем ещё пару минут. Крем вышел воздушный, ароматный, отлично держит форму. Вернёмся к тесту. На каждый его пласт выкладываем подсушенные орешки (около 40 г на каждый), чуть вдавливаем их в тесто. Достаем из холодильника меренгу и распределяем поверх орехов на каждый пласт теста. Выпекаем при 170-180°С 25 минут (так сработала моя духовка, а вы смотрите по своей). Оставляем готовые коржи до полного охлаждения, они очень хрупкие! Покрываем каждый корж кремом, кладем их друг на друга. Верх торта декорируем на свой вкус, бока посыпаем оставшимися орешками, у меня получилось вот так. Вот такой разрез. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт суфле анна марияИнгредиенты: фисташковая паста - 2 ст. л., сахарный песок мелкий - 300 г, яйца куриные - 4 шт., миндальная мука - 75 г, мука 1 сорт - 50 г, миндальный экстракт - ч. л., лимонная кислота - ч. л., лимонный сок - ч. л., агар-агар - 3 г, вода - 100 мл, молоко сгущенное - 75 г, фисташки очищенные - 2 ст. л., миндальные лепестки - 1 ч. л., сливочное масло - 175 гАгар-агар замочите в 100 мл холодной воды на пару часов. Сливочное масло и сгущенное молоко достаньте из холодильника и доведите до комнатной температуры. Готовим коржи. Для теста нам понадобится: 75 г сливочного масла, 75 г сахарного песка, 2 яйца, 5-8 кап...

Грейпфрутовый замороженный йогурт с меренговой крошкойИнгредиенты: Яблоко - 1 кг, Пшеничная мука - 2 стакана, Сметана - 1,5 банки, Сливочное масло - 150 г, Уксус - 1 чайная ложка, Сахар - 1 стакан, Сода - чайной ложки, Яйцо куриное - 1 штукаРастворите крахмал в 50 мл молока, оставьте. Для грейпфрутового сиропа соедините 70мл свежевыжатого грейпфрутового сока и 2 столовые ложки сахара и сварите простой сироп. Для йогуртовой базы в небольшом сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар, с...

Каштановое мороженое с меренговой крошкойИнгредиенты: Молоко 3,2%-ное - 400 мл, Сахар - 100 г, Соль - щепотка, Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки, Каштановое пюре - 200 г, Меренги - по вкусуРастворите крахмал в 50 мл молока, ненадолго оставьте. В небольшом сотейнике соедините остальное молоко, сахар и соль, перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите, не убавляя огня, при постоя...

Песочный штрейзель со сливами и бананово творожной прослойкойИнгредиенты: для теста: 200 гр. маргарина или сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1яйцо, чуть-чуть соли, 10 ст.л. муки, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, для начинки: ванильный сырок в шоколаде 40 гр., 5 столовых ложкек сметаны, полпакетика ванильного сахара, 2-3 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 спелый банан, 200 гр. спелых слив, для посыпки: 30-40 гр. сливочного масла, 4-5 ст.л. муки, полпакетика ванильного сахараЭто из раздела дальше - больше. Съели первый, подавай еще... Ну вот делюсь, виновата, испекла :))))))) Готовим тесто. Размягченный маргарин, сахар, яйцо, соль размяла до однородной массы, добавила просеянную муку и разрыхлитель, замесила пластичное, но дово...