Паэлья микста

Количество персон: 1

Ингредиенты

300 г крупного риса (например, арборио)
700 мл куриного бульона
1 куриная грудка
100 г крупных тигровых креветок (лучше с головой)
1 болгарский перец
1/2 головки белого лука
2 зубчика чеснока
3 ст. л. белого сухого вина
8 ст. л. оливкового масла
2–3 пестика шафрана
щепотка куркумы
соль, перец

Рецепт приготовления

Курицу и болгарский перец нарезать крупными кубиками. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с 4 ст. ложками оливкового масла до золотистого цвета. Посолить, поперчить и снять с огня. Очистить креветки от панциря (голову не удалять). Креветки и гребешки (или размороженный коктейль из морепродуктов) также быстро обжарить на оливковом масле. Очень мелко порубить лук и чеснок, обжарить его в 4 ст. ложках оливкового масла в глубоком сотейнике или на сковороде для паэльи. Затем всыпать рис, быстро обжарить его вместе с луком и чесноком, влить вино. Когда вино выпарится, залить рис примерно третьей частью объема подсоленного бульона, чтобы бульон полностью покрывал рис. Добавить шафран и куркуму. Варить рис, не мешая, доливать бульон по мере его выпаривания. Когда останется примерно 1 половник бульона, выложить на рис обжаренные морепродукты, курицу и перец, влить оставшийся бульон, накрыть крышкой или фольгой и дать бульону полностью впитаться. Снять паэлью с огня и дать постоять 10 минут, затем снять фольгу или крышку и подавать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Паэлья по московскиИнгредиенты: Опята - 300 г, Кальмар - 500 г, Лук-порей - 20 г, Перец болгарский - 150 г, Рис - 1 стак., Морковь (корейская) - 30 г, Соевый соус - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло подсолнечноеОпята и кальмаров оттаиваем, хорошо промываем и даем стечь воде. Рис промываем, заливаем двумя стаканами холодной воды, чуть подсаливаем и ставим вариться. На раскаленную сковороду добавляем масло и выкладываем грибы. Поверх грибов выкладываем кальмары. Пе...

Паэлья люксИнгредиенты: на 8 порций вам понадобится: 500 гр. качественного риса, 150 мл. сухого белого вина, почти литр куриного бульона, 300 гр. морожен.зел.горошка, 1 пучок петрушки, 2 лимона, 1 упаковочка шафрана, 5-6 ст.л. оливкового масла, а также: 1-2 куриные грудки, 0,5 кг. мидий, 0,5 кг. осьминогов, 8 больших креветок, шт. 10-15 раковых шеек, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 большая луковица, головка чеснока, соль, ч.м. перец.И так! Осьминогов, горошек разморозить. Курицу, перец болгарский, помидоры (удалить семечки),лук и чеснок крупно нарезать. Жарить все ингредиенты в раст. масле отдельно, в следующем порядке: курицу, осьминогов, креветки, раки, мидии (обязательно последними ...

Паэлья в лавашеИнгредиенты: Рис 150 Грамм, Перец сладкий 1 Штука, Помидор 2 Штуки, Лук репчатый 2-3 Штук, Прованские травы 1 Чайная ложка, Куркума 1/2 Чайных ложки, Бульон 300 Миллилитров, Морепродукты 150 Грамм, Курица 150 Грамм, Соль По вкусу, Лаваш 1 Штука, Перья лука 2 ШтукиСегодня я предлагаю вам приготовить паэлью с овощами, морепродуктами и курицей, а подать в виде небольших корзинок из лаваша. Получится очень оригинально, да и подавать удобно, особенно для больших компаний. Очень важно подобрать специи по вкусу, я использу...

Паэлья по матросскиИнгредиенты: рис - 4 стакана, креветки, очищенные от панциря и головы - 1 кг, моллюски, очищенные от раковин - 24 шт., креветки крупные, вареные в подсоленой воде - 6 шт., сладкий перец зеленый, нарезанный полосками - 1 стручок, зеленый консервированный горошек - 1 стакан, лук репчатый, тертые - 2 головки, помидоры (без семян), измельченные - 2 шт., чеснок, толченый - 6 зубчиков, оливковое масло - 1/2 стакана, кукурузное масло - 1/2 стакана, шафран - 1 ч. ложка, перец жгучий - 1/2 стручка, соль - 1 ст. ложкаЛук и половину нормы чеснока обжарить на оливковом и кукурузном масле до золотистого цвета. Добавить кальмаров, быстро обжарить, положить помидоры, потушить в течение 10 минут на умеренном огне. После этого положить кревет...