Парфе из кокоса с медом и чипсами из груши

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

спелые груши — 2 шт
кокос — 0,5 шт
творожный сыр — 150 гр.
зеленый базилик — 5-6 листиков
лимон — 0,5 шт
мед — 2 ст.л.
граппа — 1-2 ст.л.
кунжут — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
выпаренный бальзамический уксус — 1 ч.л

Рецепт приготовления

1. Одну грушу порезать на очень тонкие продольные пластины, переложить на противень застеленный пергаментом, посыпать солью. Поставить в духовку, разогретую до 145 градусов, на 30-35 минут, за время сушки, необходимо пару раз перевернуть "чипсы", для того, что бы они просушились с обеих сторон. Остудить в духовке пока парфе будет замораживаться.
2. Кокос расколоть, жидкость слить в миску, мякоть очистить от внутренней оболочки и порезать на небольшие кусочки, вторую грушу порезать так же.
3. Переложить кокос и грушу в сотейник, добавить мед, сок из слитый из ореха и одну чашку воды, варить на среднем огне 15 минут. Переложить содержимое сотейника в миску, добавить цедру лимона, базилик и граппу, тщательно измельчить при помощи блендера, остудить. Добавить творожный крем, взбить еще раз, убрать миску в морозильную камеру на 1,5 часа, в течении замораживания, взбивать 3-4 раза, для того что бы парфе получилось более нежное. Подавать парфе с чипсами из груши, бальзамическим кремом, посыпав кунжутом и цедрой лимона. По желанию добавить стружку кокоса.5.04.4605170185988091.010Константин31 октября 2015, 23:5153311010Кухня: ЕврейскаяВремя приготовления: 120 мин.Количество порций: 4Сложность: СреднийУчаствует в конкурсе: Фонд спасения еды Hotpoint!

Источник

Похожие рецепты

Парфе с медом и карамелизированными грушамиИнгредиенты: Для парфе: 250 г сливок, 4 желтка, 120 г нейтрального меда, 1 ч.л. Kirsch (факультативно), Для карамелизированных груш: 2 средние,мягкие груши, 20 г коричневого сахара, 10 г сливочного масла, 1/2 лимонаПарфе: Желтки взбить с медом.Масса должна очень сильно побелеть.Поставить этот крем в холодильник.Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков и вмешать их в крем из желтков и меда,добавить Kirsch.Аккуратно перемешать до однородной массы. Форму застелить пище...

Парфе из лесных ягод с медомИнгредиенты: 300г малины, 200г черники, 200 мл сливок жирностью 33%, 200 мл натурального йогурта 1 яичный белок, 5 ст.л. цветочногомедаЯгоды перебрать, оставить несколько самых красивых для украшения. Малину измельчить в блендере. Получившееся пюре протереть через сито, чтобы избавится от косточек. Мед прогреть на водяной бане. Охлажденные сливки взбить, постепенно добавляя мед и йогурт. Я...

Экзотический союз кокоса и грушиИнгредиенты: кокос — 1 шт., сыр творожный — (для начинки для блинов), сахарная пудра — (для начинки для блинов), груша — 1шт (для начинки для блинов), киви — 1 шт. (для начинки для блинов), ............, для блинов: кокосовое молоко — 250 гр., мука — 100 гр., сахар — 1 ч.л, соль — 1 щепотка, яйцо - 1 шт., кокосовая стружка —, растительное — (масло для жарки), ............., для грушевого конфитюра: кокосовое молоко — 200 мл., груша — 2 шт., сахар — 1 ст.л, ............., для кокосового сиропа: кокосовое молоко — 100 мл., сливочное масло — 40 гр., сахар — 200 гр., ванильный сахар — 5 мг, соль — 1/3 ч.л, сливки(33%) — 100 мл., ..........., апельсин, мята, шоколад - для украшения1. Я взяла кокос, при помощи ножа и отвертки сделала отверстие в одном из глазков. 2. Слила всю воду и оставила в сторону для будущего кокосового соуса. 3. Разбила скорлупу при помощи молотка и срезала с нее всю темную стружку. 4. Белую мякоть перемолола пр...

Персиковый мусс с виски и чипсами из грушиИнгредиенты: груша 200 г, персик 120 г, сок Персиковый 70 мл, виски 30 мл, мороженое 50 г, виноград 1 шт., шоколад 10 гФрукты очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиком. Складываем в ёмкость и заливаем персиковым соком. Отрезаем продольную часть с неочищенной груши толщиной 3-4 мм и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 2-3 минуты, до ее высушивания. Блендери...