Паровой рулет ханум с сырно грибным соусом

Ингредиенты

Вода (для теста) - 50-80 мл
Соль (для теста)
Масло растительное (для теста) - 1 ч. л.
Мука пшеничная|Мука (меньше-больше, сколько возьмет тесто) - 1.5 стак.
Фарш мясной (свинина + говядина, примерно) - 200-250 г
Лук репчатый (средний) - 2 шт
Чеснок - 1-2 зуб.
Специи (смесь перцев, соль, базилик, зира, паприка, орегано)
Яйцо куриное (вареное вкрутую) - 1 шт
Масло сливочное - 50-60 г
Шампиньоны (для соуса ) - 100-200 г
Сметана (для соуса) - 4-5 ст. л.
Сыр твердый (для соуса) - 40-50 г

Рецепт приготовления

Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.
В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.
Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать. В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.
Поверх фарша распределить капустную начинку.
Свернуть в тугой рулет. Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет. Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут.
Грибы мелко порезать. Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.
Сыр натереть на мелкой терке.
Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра. Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.
Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится. Вот так выглядит готовый рулет.
Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.

Источник

Похожие рецепты

Картофель фаршированный с сырно грибным соусом с сыром джюгасИнгредиенты: Ингредиенты для фаршированного картофеля: 10-12 шт. картофеля, 1 средняя свекла (200 г), 1 средняя морковь (150 г), 1 большая луковица, 2 ст.л. риса (с горкой), 70 г сыра Джюгас, 40 г орехов (любых, у меня грецкие), 20-30 г раст. масла, соль/перец по вкусу, Ингредиенты для соуса: 300 мл молока, 1 ст.л. муки, 100 г сыра Джюгас, 15 г сухих лесных грибов (у меня подосиновики), 30 г слив. масла, соль/перец по вкусуКартофель вымыть хорошо щеткой, отварить в кожуре до готовности. Так же отварить рис. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Лук порубить кубиком. Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, пассеровать до золотистого цвета. Добавить к луку с...

Хлеб тайник с сырно грибным соусомИнгредиенты: Грибы (белые сухие, в соус) - 15 г, Молоко (в для замачивания грибов) - 150 мл, Сыр твердый (в соус) - 50 г, Масло сливочное (в соус) - 20 г, Чеснок (в соус) - 2 зуб., Лук репчатый (в соус) - 50 г, Перец черный (молотый, в соус - по вкусу), Сливки (10-15 % жирности, в соус) - 60 г, Мука цельнозерновая (в тесто) - 60 г, Сахар (в тесто) - 1.5 ст. л., Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) - 2 ч. л., Вода (в тесто) - 200 мл, Масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч. л., Зерно (смесь) - 20 гНеобходимо заранее вымочить белые (или лесные) грибы. Грибы кладем в миску, Заливаем теплым молоком и оставляем примерно на 4 часа. Приготовим тесто для хлеба. Для замеса теста я использую хлебопечку, но можно замесить тесто и обычным способом. В ведерко хл...

Крабовый рулет с сырно горчичным соусомИнгредиенты: Крабовые палочки ("А’море") - 3 шт, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Молоко - 3 ст. л., Масло растительное - 3 ст. л., Соль, Горчица (французская готовая) - 1 ст. л., Сливки (20%) - 100 мл, Сыр твердый - 100 г, Укроп, Уксус (бальзамик-крем ), Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.Берём яйца, добавляем соль, взбиваем миксером. Добавляем молоко, 2 ст. ложки растительного масла, муку и разрыхлитель, взбиваем. Крабовые палочки "А’море" измельчаем, натираем на тёрке. Перемешиваем измельчённые крабовые палочки и омлетную смес...

Грудка индейки с картофельными завитками и сырно грибным соусомИнгредиенты: 2 шт. репчатого лука (200 г), 0,5 л сливок 10 %, 100 гр. сыра пармезан, 200 гр. шампиньонов, 1 ст.л. муки или кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. мускатного ореха, тмин, черный перец молотый, соль, растительное маслоУ меня был большой кусок грудки индейки. Из него вырезала 4 стейка шириной 2 см. Лук режем тонкими кольцами, солим, перчим по вкусу, перекладываем им индейку и оставляем мариноваться часа на 4 (я делаю это в целлофановом пакете). Из картофеля вырезаем завит...