Отбивные из телячего сердца

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Сердце - 1 кг
Лук репчатый - 3-4 шт
Чеснок (Большая головка.) - 1 шт
Специи (соль, перец - по вкусу)
Яйцо куриное (для панирования) - 3-4 шт
Сухари панировочные|Панировка (примерно) - 600 г

Рецепт приготовления

Возьмём кусочки сердца порезанные на порции и тоненько отбитые. Оболочку сердца лучше удалить иначе она будет стягивать мясо. Нарезать или натереть на тёрке лук и измельчить чеснок в прессе для чеснока.
Натереть кусочки сердца густо этой смесью. Соль, перец и другие приправы смешать с луком и чесноком.. Сложить наше сердце в миску накрыть тарелкой и оставить на ночь ( в холодильник можно не убирать)
Для панирования нам понадобится яйцо и панировочные сухари. Не надо сыпать а тарелку сразу много сухарей иначе они сильно размокнут от яйца.
Макаем наши отбивные сначала во взбитое яйцо.
Потом в панировочные сухари.
Вот наши кусочки готовы к жарке!
Жарить отбивные в горячем жиру или масле на среднем огне до подрумянивания и перевернуть на другой бочок. Не делать сильным огонь иначе наши отбивные не прожарятся внутри. Лучше попробовать первую порцию если мясо сыровато внутри убавить огонь. Именно то, что мы держали сердце ночь в смеси лука и чеснока сделает его мягким и подрумянивания должно быть достаточно, чтобы довести сердце до готовности.
Вот так получилось в разрезе! Не знаю на фото не очень хорошо видно, но наша отбивная хорошо прожарилась! Мясо мягкое и сочное и не сразу догадаешься из чего сделаны отбивные.
Обед готов!!! Вернее почти готов если добавить горячей картошечки можно садится за стол!!! Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Печенье скучающего сердцаИнгредиенты: 0,5 ст сахара, 100 гр сливочного масла, 1 ст муки, 1 ст орехов (у меня грецкие и фундук), 2/3 ст овсяных хлопьев, 0,5 ч ложки соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя (не обязательно), ванилинПрокалить орехи и хлопья на горячей сковороде. Кефир смешиваем с сахаром, добавляем размягченное масло, соду, разрыхлитель, ванилин и муку. Орехи и хлопья перемалываем в крошку и добавляем в тесто. Шоколад тоже измельчаем и добавляем туда же. Включаем духов...

Заливное сердца в атлантидеИнгредиенты: Сердце (свиное) - 3 шт, Желатин (куриные лапы) - 0,5 кг, Чеснок - 6 зуб., Порошок горчичный - 1 упак., Лимон - 1 шт, Лук репчатый - 2 штПриводим все составляющие в опрятный вид. Укладываем сердца, куриные лапки, луковицы и соль в кастрюлю. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне на 5 часов. Выжимаем сок лимона и смешиваем с горчичным порошком. Доводим соком до кашеобразного состоян...

Трансплантация сердцаИнгредиенты: Окорочок куриный (кол-во по желанию), Сердечки куриные (можно взять печень), Перец черный (молотый), Лук репчатый - 2 шт, Тимьян-На гарнир: стандартный набор для пюре. Картошка, молоко, масло, яйцо. -На соус пришлось пустить в дело воображение: брусника, красное сухое вино (100 мл), сахар (2ст.л), 1/2 ч.л. темного бальзамико. -Для начала режем лук -Разогреваем в сковороде масло и н...

Конфеты сердца трехИнгредиенты: Миндаль - 150 г, Сахарная пудра - 100 г, Шоколад молочный|Шоколад - 50 г, Шоколад белый (1 квадратик) - 10 г, Белок яичный (перепелиный) - 2 шт, Молоко - 1 ст. л.Итак, приступим. Берем кофемолку и перемалываем миндаль. Орешки должны быть очищены и хорошо высушены, но не поджарены. Теперь перемалываем фисташки. Я взяла соленые, просто тщательно их потерла в руках, тем самым удалив с них соль. Перемешиваем измельченну...