Онглеты с шалотом конфи

Время приготовления: 65 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Толстый говяжий край - 6 кусков
Зеленая спаржа - 18 стеблей
Бекон - 18 кусков
Лук-шалот - 600 г
Красное вино - 100 мл
Сливочное масло - 80 г
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Почистить и нарезать лук-шалот.
Растопить на сковороде сливочное масло, положить лук-шалот, посолить и поперчить. Готовить лук на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. Влить вино и продолжать готовить еще 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким.
Тем временем почистить и помыть спаржу. Отварить в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5–6 минут. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой.
Обернуть каждый стебель спаржи ломтиком бекона и хорошо закрепить, чтобы бекон не развернулся.
Развести огонь под барбекю. Выложить на одну сторону решетки онглеты, а на другую – спаржу в беконе. Обжаривать мясо по 4–8 минут с каждой стороны, а спаржу – по 4 минуты с каждой стороны. Посолить и поперчить онглеты в конце приготовления. Подавать с шалотом конфи.

Источник

Похожие рецепты

Брускетта с яйцами шалотом и анчоусамиИнгредиенты: большие куски ржаного хлеба - 3 шт., яйца куриные - 3 шт., анчоусы - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, небольшой пучок петрушки - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., пеперончино - 1 шт.Хлеб подсушивать с двух сторон на разогретой сковороде-гриль до появления румяных полосок. Шалот почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить нарезанный шалот, затем добавить анчоусы, раскрошенный руками пеперончи...

Рулетики из камбалы с запеченным шалотомИнгредиенты: камбала филе - 4 шт., вино белое сухое - 100 мл, оливки - 10 шт., тимьян - 4 веточки, маленький пучок шнитт-лука - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, лук-шалот - 5 шт., розмарин - 2 веточки, тимьян - 4 веточки, куриный бульон - 200 мл, сливочное масло - 1 ст. л., сахарный песок - 1 ст. л., соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 200°С. Лук-шалот почистить. Приготовить соус: разогреть в тяжелой глубокой сковороде сливочное масло, добавить сахар, листья розмарина, листья 4 веточек тимьяна и лук-шалот целиком, посолить и прогревать на среднем огне. ...

Гуакамоле с базиликом и шалотомИнгредиенты: Авокадо - 6 штук, Листья базилика - 35 г, Лимонный сок - 3 столовые ложки, Лук-шалот - 35 гОчистите и мелко кубиками нарежьте авокадо. Выложите в миску и полейте лимонным соком. Хорошо разомните авокадо вилкой или толкушкой. Смешайте с мелко нарезанными базиликом и шалотом. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте пленкой и охладите. Переложите гу...

Фондю из грюйера с карамелизованным шалотомИнгредиенты: Сливочное масло - 1 столовая ложка, Лук-шалот - 170 г, Сахар - 1 чайная ложка, Белое сухое вино - 1,5 стакана, Сыр грюйер - 400 г, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Молотый мускатный орех - щепотка, Французский багет - 1 штукаРастопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный шалот и пассеруйте 3 минуты. Сделайте маленький огонь и посыпьте сахаром, солью и перцем. Готовьте еще 15 минут, пока лук не закарамелизуется. Переложите в небольшую миску. В с...