Овощной гуляш рататуй

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баклажаны 2 Штуки
кабачки 3 Штуки
перцы 2 Штуки
луковица 1 Штука
помидоры 4 Штуки
оливковое масло 10 Ст. ложек
веточки петрушки 3 Штуки
веточки тимьяна 3 Штуки
листья шалфея 3 Штуки
соль, перец - По вкусу

Рецепт приготовления

Нарезать на мелкие кусочки баклажаны, кабачки, перцы, луковицу. Помидоры разрезать пополам, удалить сверху жесткую сердцевину.
Нагреть 4 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить баклажаны, соль, перец и жарить 4-5 минут.
Затем положить баклажаны в сито и оставить, чтобы высушить.
В той же кастрюле, без чистки, влить еще 2 столовые ложки оливкового масла и жарить кабачки в течение 3-4 минут. Потом убрать в сито.
Сделайте то же самое с перцем.
В ту же кастрюлю влить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить лук, 3 веточки петрушки , 3 веточки тимьяна , 3 листа шалфея, соль, перец и жарить в течение 1-2 минут.
Положить половины помидор в кастрюлю разрезанной стороной вниз, накрыть крышкой и жарить в течение 2 минут.
Перевернуть помидоры и жарить еще 2 минуты.
Убрать помидоры на тарелку. Положить все овощи, кроме помидоров, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться не менее одного часа.
По истечении этого времени, добавить помидоры без шкуры, накрыть крышкой и оставить тушиться 30 минут. Затем снять, убрать травы, и хорошо перемешать.
Подавать можно с рисом.

Источник

Похожие рецепты

Рататуй с моцареллой и бриИнгредиенты: помидоры 4 шт., баклажан 1 шт., кабачок 1 шт., половинка репчатого лука, 2 красных болгарских перца, 1 шарик моцареллы, половинка одного круга бри, томатная паста 1 ч.л., три веточки свежего тимьяна, две веточки свежего розмаринаСоус: порезать мелко лук и пассеровать его на оливковом масле до прозрачности, два помидора очистить от кожуры, мелко нарезать кубиками, отправить к луку, перец тоже мелко нарезать и отправить к помидорам и луку. Когда масса начнет напоминать кашу, положить...

Блиц рататуйИнгредиенты: баклажан, перец зелёный, перец красный, перец жёлтый, сельдерей 2 стебля, луковица, масло оливковое 2-3 ст.л., помидоры 2-3 шт., чеснок 2-4 зубчика, соль/перец, петрушка, оливки 100-150 гр. Добрый день! Очень люблю овощи ,тушёные быстро,порезанные крупно, такой рататуй буду делать ещё много раз... Нарезаем баклажан вместе с кожицей крупными кусками, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, нам это нужно для того,чтобы соль вытянула из ...

Киш рататуйИнгредиенты: кабачки, баклажаны, помидоры, сливки, яйца, мука, маслоТесто: 150 г пшеничной муки 100 г цельнозерновой муки 125 г холодного масла 2 ст.л. ледяной воды 1 яйцо 0.5 ч.л. соли Начинка: 2 небольших кабачка 2 небольших баклажана 3 средних помидора 3-4 ст.л. оливкового масла Заливка: 150 г сыра 2 яйца 200 г сливок 20...

Нисуазский рататуйИнгредиенты: помидор среднего размера – 1 кг, зеленый сладкий перец – 3 шт., цукини – 2 шт., баклажаны – 2 шт., луковицы – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, лист лавровый – 1 шт., масло оливковое – 150 мл, щепотка сахара, сольПомидоры, перцы, цукини и баклажаны вымыть. Лук и чеснок очистить. Перцы разрезать пополам, удалить перегородки и семечки. Мякоть нарезать полукольцами шириной 1 см. Цукини и баклажаны разрезать на 4 продольные части, затем нарезать секторами. Лук и чеснок ...