Овернский хлеб со шкварками

Время приготовления: 330 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Вода - 180 мл
Дрожжи сухие - 2 ч. л.
Мука пшеничная - 500 г
Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
Сало свиное топлёное - 100 г
Сахар - 2 ч. л.
Смалец - 120 г
Соль - 3 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.

Рецепт приготовления

Для приготовления овернского хлеба возьмём муку пшеничную, дрожжи сухие, сахар, перец чёрный молотый, воду, соль, смалец, шкварки свиные, яйцо. В подходящей ёмкости смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем воду, 100 грамм муки и тщательно перемешиваем. Оставляем для ферментации на 15-20 минут. Добавляем оставшуюся муку, соль и чёрный перец. Частями добавляем муку и растопленный смалец к дрожжам, замешиваем тесто. Тщательно вымесить в течение 10 минут. Добавляем шкварки и продолжаем замес ещё в течение 1-2 минут. Перекладываем тесто в глубокую посуду, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 4 часа. Тесто настоялось. Выложить аккуратно тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части хлеб круглой формы. Выкладываем на бумагу для выпечки. Смазываем взбитым желтком. Отправляем в горячую духовку на минут 40-45 при температуре 180-190°C. Очень вкусный овернский хлеб готов.

Источник

Похожие рецепты

Овернский хлеб на закваскеИнгредиенты: Закваска (пшеничная) - 15 г, Отруби (1 щепотка в опару), Соль - 5 г, Мука ржаная - 25 гСначала ставлю опару, смешав 15г пшеничной закваски 100% влажности, 30г пшеничной муки, щепотки отрубей и 16г воды. Затянула пленкой. Пшеничную закваску я начала кормить не хлебопекарной мукой 1 сорта, а цельнозерновой мукой. И она стала давать хлеб совсем ...

Хлеб пшенично ржаной со шкварками укропом и чеснокомИнгредиенты: Мука пшеничная и ржаная, сыворотка, яйцо, соль, сахар, дрожжи, шкварки, сушеные чеснок и укропОчень вкусный и сытный, ароматный хлебушек для моей украинской души Тут вам и сало, и чеснок, и укроп (яйцо даже есть в тесте) - и все это с хлебом! Хлебушек получается серенький, но воздушный и пористый. Для теста: 1 яйцо и сыворотка - 250 мл, 50 гр шкваро...

Редька с сухариками и шкваркамиИнгредиенты: редька - 2 штуки, хлеб ржаной - 4 ломтика, лук репчатый - 1 головка, шпик - 30 граммов, семена кориандра - 1/4 ч. ложки, зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка1. Редьку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, посолите, затем слегка отожмите сок. 2. Хлеб нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко порубите. 3. Шпик нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде до образования хрустящих шкварок и снимите ...

Овернский миксИнгредиенты: сухая белая фасоль – 500 г, помидоры – 3 шт., свиная пашина – 800 г, соль, перец, лавровый лист – 1 шт., белое сухое вино – 1 стакан, небольшая морковь – 4 шт., веточки петрушки – 2 шт., веточка шалфея – 1 шт., растительное масло – 3 ст. л., черешки сельдерея – 2 шт., свиные сардельки – 5 шт., луковицы – 2 шт., веточка тимьяна – 1 шт., веточка розмарина – 1 шт., чеснок – 3 зубчикаФасоль замочить в большом количестве воды на ночь. На следующий день воду слить, фасоль промыть. Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей и помидоры вымыть. Сельдерей нарезать небольшими кусочками, помидоры – дольками. Петрушку, тимьян, шалфей...