Нигири суши и роллы в домашнем исполнении

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

рис круглозерный - 300 граммов
семга слабосоленая - 300 граммов
огурцы свежие - 1-2 штуки
перец сладкий - 1 штука
сыр сливочный - 200 граммов
уксус рисовый - 40 миллилитров
водоросли нори - 5 листов

Рецепт приготовления

300гр риса заливаем 450мл воды и варим в мульте. По окончании дает рису дойти 10 минут и добавляем заправку - 40мл рисового уксуса. Тщательно перемешиваем, чтобы весь рис равномерно пропитался заправкой и оставляем доходить и остывать до температуры, при которой с ним можно будет работать
Пока рис доходит, готовим начинку. Огурцы очищаем от кожуры и режем соломкой. Соломку с большим кол-вом семян лучше удалить. Огурец без семян в суши намного вкуснее и лучше хрустит
Болгарский перец также режем соломкой. Рыбку режем толстой соломкой - для роллов и пластинками 2х5см - для нигири суши
Нигири можно лепить руками, а можно прибегнуть с помощи вспомогательных приспособлений. Я готовлю с помощью набора Sushi Magic. Укладываем нарезанные пластинки в специальную форму. Кто любит поострее - можно добавить по капельке васаби
Накрываем все второй формой, которая поможет нам сформировать аккуратные рисовые шарики
Накладываем и уплотняем рис
Снимаем верхнюю формочку
Переворачиваем и получаем 8 аккуратных одинаковых нигири суши
Красота :)
Для приготовления роллов я также использую коврик из вышеупомянутого набора. Возьми - ощутимо меньше, чем с циновкой. Рекомендую заранее приготовить миску/тарелку с водой - к мокрым рукам рис ощутимо меньше прилипает и готовить намного проще
Помещаем на коврик лист нори. Нори надо располагать так, чтобы блестящая сторона впоследствии оказалась снаружи ролла. Лист дополнительно никак не надо обрабатывать - он впитает влагу из риса и станет мягким, но свободный конец листа лучше смочить водичкой, чтобы он не ломался
Раскладываем начинку - рыбка, болгарский перец, сливочный сыр, огурец - в любых комбинациях. Также можно использовать креветки, крабовые палочки и т.д.
Сворачиваем наш ровный аккуратный ролл...
Немного классики - ролл с огурцом
Чтобы приготовить ролл рисом наружу, берем половинку листа нори и выкладываем на ней рис, как показано на фото - оставляя 1-2 см с краю
Переворачиваем нори вместе с рисом
И выкладываем начинку
Сворачиваем тем же способом и получаем белоснежный ролл. По-хорошему, его следовало бы доработать - обернуть при помощи все того же коврика в тонко нарезанную семгу, и получилась бы полноценная Филадельфия, но я всю рыбу уже всю порезала так, что Филадельфию реализовать не получается :( Значит будет просто ролл Белоснежка :)
Оставшегося риса хватило на 7 нигири. Схема та же - при помощи формочек делаем шарики и располагаем на них рыбку
Переворачиваем формочку, помогаем нигирькам вывалиться
Вуаля
Если хочется бОльшей красоты, нигири можно перевязать тонкими полосками нори, чтобы было "совсем как в ресторане"
Алле-ап
Вуаля еще раз Приятного аппетита

Источник

Похожие рецепты

Нигири суши с мидиями и петрушкойИнгредиенты: Рис ("Японика" от "Мистраль" (мультистакан) - 1 стак., Вода (мультистакан) - 2 стак., Мидии - 10 шт, Сахар - 1 ч. л., Уксус (для суши) - 1 ст. л., Васаби - 2 ст. л., ПетрушкаДля приготовления суши берём рис "Японика" от "Мистраль". Промываем рис до прозрачности, заливаем водой и отвариваем 15 минут. Я варю рис в мультиварке, это очень удобно, на режиме "Рассыпчатый рис". Кстати, все знакомые мне я...

Нигири темари и темаки сушиИнгредиенты: 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. ), 3-3 ½ чашки воды, 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри, вкусовая смесь для риса: 6-8 ст.л. рисового уксуса, 3-5 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин, 0,5-1 ст.л. соли, овощи для суши (нарезанные соломкой): морковь, дайкон, огурец, нигири суши: яйцо отвареное вкрутую, нарезка индюшиной ветчины, нарезка копченого палтуса, несколько веточек чабреца, несколько побегов кресса, нарезанные соломкой овощи, один перчик чили, нарезанные соломкой овощи, немного васаби, темаки-суши (на 12 кулечков): 3 листа нори, нарезка копченого лосося, нарезка копченого палтуса, нарезка индюшиной ветчины, темари суши: одно филе сельди, нарезака копченого палтуса, нарезка копченого лосося, 1 лист нори, немного васаби, наполнители могут быть разными, я перечислила те, которые использовала1. Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убави...

Роллы и нигири суши с масляной рыбойИнгредиенты: Водоросли нори - 3.5 шт., Рис круглозернистый - 1.5 ст., Уксус рисовый - 4 ст. л., Водоросли нори - 1.5 шт., Масляная холодного копчения - 300 г, Сыр сливочный - 100 гНам понадобится рис, отваренный привычным способом для суши, нори, уксус рисовый. Добавить в рис уксус. Больше я ничего не добавляю. Ложкой взрыхлить рис, чтобы уксус равномерно распределился. Для начинки суши и роллов нам понадобится рыба масляная, сливочн...

Нигири суши с малосольным лососемИнгредиенты: 400 мл приготовленного риса, 500 г филе лосося, 0,5 ст. л. соли, сахар – 0,5 ст.л.Филе лосося вымыть и обсушить. Аккуратно удалить все оставшиеся большие косточки. Смешать соль и сахар. Присыпать ровным слоем рыбное филе. Дать соли и сахару впитаться. Завернуть филе в фольгу или пищевую пленку и оставить в теплом месте на 1–2 дня, после ...