Два базовых соуса: неаполитанский и бешамельНЕАПОЛИТАНСКИЙ СОУС-базовый соус. на основе которого готовят многие красные соусы. в кастрюльке с толстым дном. хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук. нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупную тёрку и выдавленный чеснок. ошпарить помидо...Ингредиенты: неаполитанский соус: 1 средняя луковица, 50 гр. оливкового масла, 2 крупных спелых помидора, 50 гр. качественной томатной пасты, щепотка сахара, 3 зубка чеснока, 2 ст. воды или бульона, 1 ч.л. базилика сухого или свежий 50 гр., 1/2 ч.л. орегано, соль.чёрный...
Неаполитанский соусЛук почистить и мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке или через чеснодавилку. Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 мин. пока лук не станет мягким. Добавить орегано, консервированные томаты (очищенные от...Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 крупная луковица, 3 дольки чеснока, 1 столовая ложка сухого орегано, 800 г. банка консервированных томатов, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сахара, 4 свежих томата
Тефтели в неаполитанском соусе-рецепт выходного днясначала приготовить соус: в кастрюльке с толстым дном. хорошо нагреть масло и слегка обжарить в нём лук. нарезанный мелкими кубиками или натертый на крупную тёрку и выдавленный чеснок. ошпарить помидоры и очистив их от кожицы. мелко нарезать. добавить к лук...Ингредиенты: для соуса: 1 средняя луковица, 50 гр. оливкового масла, 2 крупных спелых помидора, 50 гр. качественной томатной пасты, щепотка сахара, 3 зубка чеснока, 2 ст. воды или бульона, 1 ч.л. базилика сухого или свежий 50 гр., 1/2 ч.л. орегано, соль.чёрный перец.пар...
Итальянский томатный соусРазогреть масло в большой кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок и готовить примерно 7–8 минут. Добавить сухое орегано, нарезанные консервированные помидоры, томатную пасту, сахар. Приправить по вкусу и тушить 20 минут, помешивая, до ...Ингредиенты: Оливковое масло - 2 столовые ложки, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 3 зубчика, Орегано - 1 столовая ложка, Консервированные помидоры - 800 г, Помидоры - 4 штуки, Томатная паста - 2 столовые ложки, Сахар - 1 столовая ложка
Соус для пиццы как в пиццерииВо-первых, в условиях, когда необходимо делать очень много пицц, и хронометраж действительно важен. Понимаете, если вы делаете одну-две пиццы, то, в сущности, не играет никакой роли, сколько времени вы катаете тесто и выкладываете ингредиенты - 5 минут, или...Ингредиенты: Томаты рубленные консервированные - 1200 г, Масло оливковое - 120 мл, Чеснок сухой - 1 ч.л., Орегано - 2 ч.л., Базилик - 2 ч.л., Сыр пармезан - 2 ст.л., Каперсы - 1 ст.л., Анчоусы - 2 шт., Соль - по вкусу
Соус томатный итальянской кухниВ комментариях к моему вчерашнему рецепту "Пицца "Докторская" на http://koolinar.ru/recipe/view/33867 ludmila в своём комментарии конкретно наехала, мол, где давно обещанный соус к пицце. Она была права, сегодня сразу и сделал. Не сложно, но и не быстро. К...Ингредиенты: масло оливковое - 2-3 столовых ложки, лук репчатый - 1 большая луковица, чеснок - 3-5 долек, орегано (базилик, реган) сухой - 1 столовая ложка, кетчуп - 2 столовых ложки, паста томатная (по желанию) - 2-3 столовых ложки, сахар-песок - 1 столовая ложка, поми...
Голубцы с мясом птицы под неаполитанским соусомМясо утки отделить от кожи и костей, прокрутить фарш в мясорубке. Для приготовления этого блюда вам потребуется 250 гр., остальное оставьте для чего-нибудь другого. Вместо утки можно использовать фарш из грудки индейки или курицы. От кочна пекинской капусты...Ингредиенты: фарш из мяса утки(можно индейки или курицы) 250 гр., 1 крупный кочан пекинской капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ч.л. смеси из сушёных трав(майоран, тимьян,кориандр), соль и перец, растительное масло, банка томатной пасты(380 гр. ), мелкорубленный базилик 2 ст.л.
Феттучине с рагу по-неаполитанскиМясо нарезать на шесть кусочков по 70 г каждый. Хорошо отбить (отбить можно скалкой, в этом случае структура волокон не разрушается мясо остается более сочным). На каждый кусок положите итальянские травы, измельченный чеснок, соль, перец, кусочек бекона. За...Ингредиенты: паста феттучине barilla - 250 г, томатный соус barilla basilico - 200 г, говяжья вырезка - 420, оливковое масло - 3 ст. л., бекон - 210 г, вино белое - 250 мл, чеснок - 2, соль морская - 2 г, итальянские травы - 10 г, перец черный молотый - 2
Неаполитанские фрикадельки (Polpette Napoletane).Хлеб замочить в молоке. Прежде чем добавлять в фарш, отжать. В фарш добавить чеснок, петрушку, соль, перец. Хорошо перемешать. Добавить яйца, размоченный хлеб и еще раз перемешать. Добавить тертый пекорино, или другой твердый овечий сыр. Снова перемешать. М...Ингредиенты: мясной фарш (1:1 свинина и говядина) - 1 кг, белый черствый хлеб (без корки) - 2 куска, яйца - 2 шт, чеснок - 1 зубчик, петрушка (у меня сушеная) - 2-3 ч. ложки, молоко - 1 стакан, пекорино (тертый) - 100-150 г, соль, перец, моцарелла - 120 г, панировочные ...
Полента по-неаполитанскиТоматы опустить в кипящую воду, вытащить и очистить от шкурки. Приготовить соус: Измельчить чеснок, лук и перец и обжарить на оливковом масле. Влить вино, дать ему выпариться, добавить томаты и соль. Готовить 5 мин. Приготовить поленту: довести до кипения п...Ингредиенты: 300 г поленты, 2 ст. воды, 2 ст. молока, 50 г сливочного масла, 250 г тертого сыра «Моцарелла», 150 г ветчины, 10 шт. оливок, соль по вкусу, , Для соуса: 1 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 сладкий красный перец, 200 г томатов,...
