Мусс апельсиново марципановый с острым шоколадным соусом и малиной

Количество персон: 1

Ингредиенты

3 яйца
100 г марципана
2 апельсина
3 листика желатина
щепотка соли
40 г сахара
300 мл сливок
150 г шоколада ( у меня 70 % )
чили порошок
20 мл апельсинового ликёра

Рецепт приготовления

Желтки отделить от белков. Марципан порубить, снять цеду с 1 апельсина. Желтки взбить миксером с марципаном, цедрой и ликёром до кремовой консистенции. Отдельно взбить 200 мл сливок. Желатин замочить в холодной воде, белок взбить с щепоткой соли, постепенно вводя 20 г сахара, в крепкую пену. выдавить сок из 1 апельсина и слегка подогреть. Отжать желатин и растворить его в тёплом апельсиновом соке, вмешать в марципановую массу (малыми порциями) вместе со взбитыми сливками и белками. такой пышный и воздушный мусс получается при соединении всех ингридиентов, его распределить по бокалам ( у меня винные) и поставить охлаждаться. оставшиеся 100 мл сливок довести до закипания. Шоколад поломать и добавить к сливкам с оставшимися 20 г сахара, растворить. По желанию и страсти к остроте добавить порошок чили (я люблю))). Дать маленько остыть. Охлаждённый мусс достать из холодильника (бокалы от разницы температур пикантно запотевают), влить шоколадный соус и сразу выложить сверху малиной, немного утапливая её в соус. Украсить по желанию вафельными трубочками и лепестками мяты. Приятного аппетита !!

Источник

Похожие рецепты

Профитроли с апельсиново шоколадным маскарпонеИнгредиенты: Начинить профитроли кремом (я срезал верхушки), можно воспользоваться шприцом, ложкой или ножом. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Шоколад растопить на водяной бане, немного охладить. Смешать с цедрой, аккуратно вмешать в маскарпоне. Я добавлял немн...

Овсяная каша с грушей грецким орехом и острым шоколадным соусомИнгредиенты: Геркулес - 60 г, Молоко - 300 мл, Сахар - 1 столовая ложка, Груши конференц - штуки, Жареные грецкие орехи - 1 столовая ложка, Сливки 20%-ные - 1 стакан, Сливочное масло - 2 столовые ложки, Молотый перец чили - чайной ложки, Молотая корица - 0,17 чайной ложки, Темный шоколад 55% - 230 гДля соуса растопите шоколад со сливками и маслом на водяной бане, перемешайте до однородности, снимите с огня. Добавьте молотые чили и корицу, перемешайте и храните в герметичной банке. Для каши соедините в сотейнике молоко, сахар и щепотку молотой корицы, ...

Апельсиново абрикосовый мусс с йогуртом и курагойИнгредиенты: Сок апельсиновый (свежевыжатый) - 300 мл, Курага (6-7штук) - 40 г, Конфитюр (абрикосовый ТМ D'arbo) - 2 ст. л., Желатин - 10 г, Йогурт (натуральный, без добавок, нежирный) - 200 гЗамочите в 100 мл апельсинового сока желатин. Естесственно, ориентируемся на информацию на упаковке. У меня желатин быстрорастворимый. В остальном соке проварите в течение 5 минут курагу. Если курага очень сухая, размочите ее предварительно в воде. Немного ...

Кофе с апельсиново шоколадным пломбиром и ромомИнгредиенты: 1 апельсин, 100 г пломбира, 50 г темного шоколада (60% какао), 70 мл сливок для взбивания, 2 ч. л. сахарной пудры, 4 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. темного рома, белый шоколад для украшенияСнимите с апельсина цедру, измельчите. Срежьте с апельсина оставшуюся белую кожуру острым ножом так, чтобы была видна мякоть, и вырежьте «филе» по долькам, разрежьте каждое филе пополам. Шоколад растопите на водяной бане и слегка остудите. Смешайте морожено...