Можжевеловый соус с малиной

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 стакан малины
3 крупные луковицы шалота
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
100 мл крепкого мясного бульона (лучше из дичи)
50 мл красного сухого вина
50 мл джина
1 ч. л. кукурузного крахмала
3–4 ягоды можжевельника
несколько веточек тимьяна
соль

Рецепт приготовления

Мелко нарежьте очищенный лук-шалот и обжарьте его в смеси сливочного и оливкового масла на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. В сковороду с луком влейте вино и добавьте раздавленные ягоды можжевельника. Готовьте до тех пор, пока вино почти не выпарится. Добавьте малину, влейте бульон и положите веточки тимьяна, варите 15 мин. Отлейте 2 ст. л. соуса, охладите и разведите крахмал. Непрерывно помешивая, введите крахмал в горячий соус. Когда соус загустеет, снимите его с огня, посолите. Добавьте в соус джин, хорошо перемешайте, дайте настояться 10–15 мин. и протрите через сито. Подавайте сразу или перелейте в плотно закрывающуюся банку и поставьте в холодильник, где такой соус может храниться до 3 дней.

Источник

Похожие рецепты

Облепихово можжевеловый напитокИнгредиенты: облепиха - 50 г, черная смородина - 50 г, можжевельник ягоды - 1 ст. л., вода - 1 л, сахар - по вкусуЯ добавила 1 ст. л. с горкой ягод можжевельника, если вы готовите детям, лучше уменьшить количество. Придавите ягоды ложкой или разотрите в ступке (без фанатизма). Добавьте облепиху и смородину. Залить водой и поставить на огонь. Как закипит, варить на медл...

Горячий коктейль тодди можжевеловыйИнгредиенты: На 1 кружку: 250 мл воды, 8 сушеных ягод можжевельника, 2 дольки лимона, 3 листика мяты, 1,5 звездочки бадьяна, щепотка корицы и мускатного ореха, 1 ч л меда, палочка корицыСтавим кипятить воду. Как вода закипит, бросаем разделенные на лепестки звездочки бадьяна. Через минуту - можжевельник. Еще минута - щепотку корицы и мускатного ореха. На минимальном огне это счастье оставьте на минуту еще. В кружке смешать лимон, мед и мят...

Чемберленский соус помидорный соус с лукомИнгредиенты: спелые томаты – 1 кг., лук-репка – 0,4 кг., масло растительное дезодорированное – 5 ст.л., уксус столовый (9%) – 60 мл., соль, поваренная среднего помола – 2 ст.л., сахар – 100 гр., лист лавра сушёный – 2 шт., перец душистый, горошком – 8 шт., гвоздика сушёная – 4 шт.Отбираем для соуса томаты, лучше всего брать очень спелые сорта с мясистой мякотью. Аккуратно делаем два перпендикулярных надреза на кожице каждого плода. Опускаем подготовленные помидоры в кипяток на пару минут, а затем быстро промываем очень холодной водо...

Соус цацыки огуречный соус по греческиИнгредиенты: йогурт - 400-500 граммов, огурцы - 200 граммов, чеснок рубленый - 4 ч. ложки, масло оливковое - 1-2 ст. ложкиОчистите огурец от семян, натрите на терке, посыпьте 1 чайной ложкой соли и дайте постоять 10 минут. Откиньте огурцы на дуршлаг, дайте стечь соку. Смешайте йогурт с чесноком, перцем и маслом, добавьте огурцы, посолите...