Мини куличики с итальянской меренгой

Время приготовления: 840 мин.

Ингредиенты

молоко-300мл
сухие дрожжи - 22 гр
сметана-200 гр
яйца - 5 шт
масло сливочное-200 гр
сахар-400 гр
мука-5 стаканов
цедра 0.5 лимона
соль -0.5 ч.л.
ванилин -0.5 ч.л.
разрыхлитель- 20гр
коньяк-3 ст.л
изюм-400 гр
для меренги: сахар 200 гр
вода-75 гр
белки-100гр (примерно от 3-х яиц)
Все что считаете нужным для украшения

Рецепт приготовления

Перед сном. Берем 300 мл молока, разводим в нем 22 гр сухих дрожжей, добавим сметану 200 мл (в которую добавим цедру, ванилин), вбиваем 5 яиц, сливочное масло 200гр, и 400 гр сахара. Оставляем на всю ночь. Подниматься ничего не будет!!!
Утром. Добавить в просеянную муку разрыхлитель, сначала возьмем три стакана муки. Дальше добавим в тесто коньяк, соль и ванилин. Далее добавляем муку так, чтоб тесто не было крутым. Когда тесто станет однородным, добавим изюм. Быстро перемешаем. И сразу разложим по формочкам. Форму заполним на одну треть.
Теперь формочки ставим в тепло и ждем два часа. Разогреваем духовку до 180 градусов и аккуратно, стараясь не встряхнуть, переносим в духовку. выпекаем минут 25-30.
Готовим итальянскую меренгу. Из воды 75 мл и сахара 200 гр надо сварить сироп. Нагреваем его до 117-120 гр. В это время взбиваем белки. И не выключая миксер, постепенно вливаем тоненькой струйкой горячий сироп. Взбиваем до плотной блестящей массы. Меренга готова!
Теперь можно украсить куличи. Лучше взять кондитерский шприц. Можно аккуратно ложкой распределить. Я добавляла краситель пищевые. Украшала розочками из сахарной мастики. Делала украшения из карамели.

Источник

Похожие рецепты

Абрикосовый тарт с итальянской меренгойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Масло сливочное - 100 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сахарная пудра - 80 г, Абрикос - 400 г, Сахар - 75 г, Вода - 3 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Белок яичный - 1 шт, Сахар - 80 г, Вода - 25 гНачнем с приготовления песочного теста. В муку (200 гр) добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками (100 гр). Перетереть все между пальцами в крошку. 1 яйцо слегка взбить с сахар. пудрой (80 гр), добавить к крошке и быстро замесить тесто. При нео...

Десерт дуэт лимонного курда с итальянской меренгойИнгредиенты: курд: желтки 4 шт., сок лимона 100 мл., соль чуть, масло сливочное 60 гр., цедра лимона 2 ст.л., сахар 50 гр., ..................., меренга: белки 4 шт., сахар коричневый 100 гр. +2 ст.л., вода 30 мл., винный камень 1/2 ч.л., ..................., печенье савоярди 24 шт., ………………………………………………………., черникa.Добрый день! Чудесный десерт,стOит повторить!!! Растираем сахар с желтками, добавляем всё необходимое для курда, провариваем,постоянно помешивая, до загустения и протираем через сито. Взбиваем белки с 2 ст.л.сахара и винным камнем (или 1/2 ч.л. сока лимона...

Яблочно лаймовое мороженое с итальянской меренгойИнгредиенты: яблоки крупные кисло-сладкие – 2 шт., сок 1/2 лайма, сметана или натуральный йогурт 150 мл., для итальянской меренги: яйцо куриное (нам нужны белки) 2 шт., сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 120 гр., вода 30 мл.1. Приготовим меренгу: в кастрюлю всыпаем сахар и вливаем воду, ставим на средний огонь и доводим до кипения, убавляем огонь и варим при минимальном кипении минут 7-10 (карамель до твёрдого шарика: если капнуть карамель в воду – она должна стать твёрдой!) 2...

Шоколадно миндальный бисквит с итальянской меренгой снежная гораИнгредиенты: для бисквита: 4 яйца, 125 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. миндаля, 50 гр. муки, 25 гр. какао, 50 гр. крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, для меренги: 5 белков, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, щепотка соли, 1,5 ст. сахара, 0,5 ст. воды, для пропитки: 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. горячей воды, 2 ст.л. белого рома или коньяка1. Миндаль измельчить. 2. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. 3. Отделить белки от желтков. К желткам добавить половину указанного в рецепте сахара. 4. Взбить до однородности. 5. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать. ...