Куриное филе с пикантным масляным соусомФиле промываю, промокаю бумажным полотенцем. Смешиваю соль и черный молотый перец. Натираю этой смесью филе со всех сторон. Форму для запекания застилаю фольгой так, чтобы один край фольги можно было завернуть сверху, закрыв филе. На фольгу выкладываю кусоч...Ингредиенты: Филе куриное - 4 шт, Перец болгарский (красный) - 1/2 шт, Чеснок - 1 зуб., Соевый соус (классический Киккоман) - 2 ст. л., Орехи грецкие - 1 ст. л., Соль (для филе) - 1 ч. л., Перец черный (для филе) - 1/2 ч. л.
Соус горчичныйЧтоб приготовить яично-масляный соус, вам понадобится 10 яиц. Разбейте их и хорошенько взбейте. Отдельно, на сковороде растопите 300 — 400 грамм сливочного масла, доведя его до кипения. Немного остудите масло и влейте к яйцам, тщательно перемешивая до...Ингредиенты: Яично-масляный соус – 950 мл., Сухая горчица – 75 гр., Чеснок – 1 зубчик.
Соус Beurre Blanc (белый масляный соус)В небольшой кастрюле доведите до кипения вино, уксус и мелко нарезанный шалот и варите примерно 5 минут, пока объем не уменьшится до 2-3 ложек. Добавьте сливки, соль и белый перец и варите 1 минуту. Сделайте маленький огонь и добавьте несколько ложек сливоч...Ингредиенты: Белое сухое вино - стакана, Лук-шалот - 1 головка, Белый винный уксус - стакана, Соль - чайной ложки, Сливки - 0,3 стакана, Свежемолотый белый перец - щепотка, Сливочное масло - 240 г
Масляный соус "Бер-блан"Я готовила четко по рецепту из книги самой Дж. Чайлд. Пришлось переводить. Надеюсь, что правильно Масло разрезаем на 16 кусочков и как следует охлаждаем. Это очень важно! Уксус смешиваем с лимонным соком (или вином) и 1 ст.л. измельченного зеленого лука ( и...Ингредиенты: 220 гр сливочного масла, 2,5 ст.л. сухого белого вина (вермута, лимонного сока), 2,5 ст.л. светлого винного уксуса, 1 ст.л. измельченного лука-шалота (или зеленого лука), 1/4 ч.л. соли, 1/8 ч.л. белого перца ( или черного)
Два фирменных соуса "Для всего"Острый сметанный соус: Смешать сметану с васаби и хорошенько перемешать. Добавить соевый соус, рубленную зелень, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Готов! Подать к блюду. Сделать лимонно-масляный соус: Взять масло и растопить его. Поперчить....Ингредиенты: Сметана - 150 г, Зелень - 3 веточ., Васаби - 1 ч. л., Соевый соус - 1 ч. л., Соль - по вкусу, Перец душистый - по вкусу, Масло сливочное - 100 г, Соевый соус - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Сок лимонный - 0,5 ст. л., Зелень - 2 веточ.
Масляный соус Бер РужФранцузский соус Бер Руж / beurre rouge на основе сливочного масла особенно подходит для запеченных или жареных курицы и какого-либо нежирного мяса, но можно подать и к некоторым видам рыбы. Готовить его сравнительно несложно, вкус - на любителя, хотя счита...Ингредиенты: Сливочное масло - 100 г, Шампиньоны - 4 шт., Куриный бульон - 50 мл по желанию, Красное вино сухое - 150 мл, Лук - 1 шт., Прованские травы - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка
Зеленые ньокки с руколой и масляным соусом (от Джейми Оливера)Разогреть духовку до 220 градусов (я до 200 грела). Смазать чистую картошку в кожуре оливковым маслом, наколоть вилкой и разложить на противне. Запечь в духовке (мне хватило 50 мин.) - пока картофелины не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. А какой ...Ингредиенты: Для ньокки: 6 средних картофелин (у меня 10, примерно 1100 г), оливковое масло, 1/3 мускатного ореха, натереть (у меня чуть-чуть молотого), соль и перец, 1 желток крупного яйца, мука семолина (или манка), крупный пучок руколы, Для соуса: 125 г сливочного ма...
Пьемонтский масляный соус для овощей (Bagna Cauda)Чеснок мелко покрошить. Анчоусы очистить, разделать, вымочить 10 минут в холодной воде и обшушить. Вскипятите воду в кастрюле, убавьте огонь и держите при пузырьковом кипении. В другой кастрюле необходимо нагреть смесь сливочного и оливкового масла, не дава...Ингредиенты: Оливковое масло - 5 столовых ложек, Сливочное масло - 80 г, Чеснок - 2 зубчика, Соленые анчоусы в масле - 100 г, Белые трюфели - 1 штука
Гребешки с беконом под масляным соусом Необходимые продукты. Чтобы филе гребешков было мягким, перед тепловой обработкой нужно на несколько часов опустить его в молоко. Просушить бумажной салфеткой и завернуть в ломтики бекона. Солить не надо, бекон сам соленый, этого достаточно. Закрепить де...Ингредиенты: Гребешок (морской) - 6 шт, Бекон (в нарезке) - 6 ломт., Кус-кус - 0,5 стак., Помидор (сушеный) - 100 г, Лимон (В соус - 0,5 шт.) - 1 шт, Капуста морская - 2 ст. л., Специи (соль, перец)
Филе белой рыбы в лимонно-масляном соусеФиле белой рыбы в лимонно-масляном соусе - простейшее блюдо домашней кухни, для приготовления которого подойдет практически любая белая рыба, продающаяся в каждом современном супермаркете. Соус тоже готовится из простых и всегда доступных ингредиентов, поэт...Ингредиенты: Филе белой рыбы 8 Штук, Лимонный сок 1 Ст. ложка, Сливочное масло 2 Ст. ложки, Лимонная цедра - По вкусу, Оливковое масло 1 Ст. ложка, Соль, перец - По вкусу
