Маринованная ножка ягненка с виноградом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

чеснок – 2 зубчика
2–3 лавровых листа
масло оливковое – 4 ст.л.
1 веточка розмарина
ножка ягненка без костей весом около 1 кг
10–12 ягод можжевельника
1 л красного сухого вина
соль
600 г черного винограда
1 ст. л. семян фенхеля

Рецепт приготовления

Крупно порубить 1 зубчик чеснока и нашпиговать им мясо в тех местах, откуда были вырезаны кости. Посолить, поперчить, обвязать ниткой, чтобы сохранить форму мяса при запекании. Под нитку подложить 2–3 лавровых листа и веточку розмарина.
Выложить ягнятину в достаточно глубокую посуду. Посыпать ягодами можжевельника, семенами фенхеля и оставшимся измельченным чесноком. Залить вином и оставить для маринования на ночь.
Переложить мясо в форму для запекания, сбрызнуть маринадом и подрумянить на оливковом масле на сильном огне. Полить ягнятину процеженным маринадом, посолить, поперчить.
Разогреть духовку до 180ºС и выпекать ножку примерно 1 ч, время от времени переворачивая и поливая оставшимся маринадом. Виноград промыть, обсушить. Каждую ягоду разрезать пополам, удалить косточки.
За 20 мин. до окончания запекания мяса добавить виноград, периодически помешивая, чтобы ягоды хорошо пропитались соком от маринада и мяса. Для подачи порезать ягнятину ломтиками, разложить по тарелкам. Вокруг обложить виноградом и полить оставшимся в форме соком.

Источник

Похожие рецепты

Ножка ягненка запеченная целикомИнгредиенты: лук репчатый - 1 шт., перец чили красный - 1 шт., чеснок - 7 зубчиков, тимьян сушеный - 1 ч. л., соль - по вкусу, перец душистый - по вкусу, оливковое масло - 30 мл, баранья нога - 1 шт.Очистите лук и чеснок. Перец чили и лук нарежьте как можно мельче. Чеснок выдавите прессом. Смешайте лук, чеснок, перец чили, оливковое масло, тимьян, соль и перец. Натрите ножку ягненка полученным маринадом и оставьте на 30 минут. Положите ножку в пакет дл...

Индюшачья ножка в горчицеИнгредиенты: 2 голени индейки, 2 луковицы, нарезанной полукольцами, 5 зубков чеснока, 2 ст.л. горчицы, букет гарни, 200 мл. красного сухого вина, 200 мл. куриного бульона, соль, перецНеобходимо вымыть голени, просушить, обмазать куски горчицей с обеих сторон, посолить, поперчить. Положить куски индейки в жаропрочную посуду, обложить луком и целыми зубками чеснока. Залить вином и бульоном и добавить букет гарни. Готовить в духовке пример...

Баранья ножка по лондонскиИнгредиенты: бараньи ножки - 300 г, капуста - 100 г, морковь - 100 г, репа - 50 г, фасоль стручковая - 100 г, картофель - 150 г, каперсы - 1 ч. ложка, мука - 1 ч. ложка, сливочное масло - 1 ч. ложкаНогу отварить в соленой воде до готовности. Морковь, капусту и репу порезать и отварить по очереди в одной воде до готовности. Фасоль и картофель отварить отдельно до готовности. Готовую ногу уложить на блюд...

Ножка ягненка томленная в меде и пивеИнгредиенты: ягненок - 320 граммов, чернослив без косточек - 15 граммов, шампиньоны - 50 граммов, лук репчатый - 50 граммов, масло растительное - 30 граммов, мед - 20 граммов, пиво - 250 граммов, соус соевый - 10 граммов, зелень - 10 граммов, перец черный молотый - 1 грамм, соль - 2 грамма, мед - 50 граммов, клюква - 50 граммов, вода - 20 граммов, крахмал - 2 грамма, лимонная кислота - 0.5 граммаНожку обжарьте на масле и томите 1 час 10 минут. Добавьте нарезанные шампиньоны, лук, мед, соевый соус, пиво и тушите почти до готовности. В конце приготовления добавьте чернослив. Посолите, поперчите. Для соуса соедините мед, клюкву, воду, ...