Лионский салат с карамелизированным луком и орехами

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

салат фриссе - 100 г
грудинка копченая - 100 г
большие куски хлеба - 2 буханки
лук-шалот - 3 шт.
орехи пекан - 1 горсть
тимьян - 3 веточки
оливковое масло - 1 ст. л.
сахар коричневый - 1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
горчица - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Грудинку мелко порезать. Разогреть сковороду и обжарить грудинку. Хлеб порвать руками на неровные кусочки, добавить в сковороду с грудинкой и обжаривать до появления золотистой корочки. Приготовить заправку: горчицу соединить с оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Салатные листья смазать заправкой и перемешать. Обжаренный хлеб с грудинкой выложить в салатные листья, добавить листья тимьяна и все перемешать. Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части. Орехи пекан порубить ножом, так чтобы остались крупные кусочки. Разогреть в сковороде оливковое масло, немного обжарить шалот, затем посыпать сахаром, добавить орехи и дать луку закарамелизироваться. Переложить салат на блюдо, сверху выложить обжаренный лук с орехами.

Источник

Похожие рецепты

Рисовый тарт с карамелизированным луком сыром и грецкими орехамиИнгредиенты: рис - 250 г, лук красный - 2 шт., яйца куриные - 3 шт., сыр - 150 г, орехи грецкие - 100 г, пармезан - 50 г, масло оливковое - 4 ст. л., масло сливочное - 2 ст. л., масло растительное - 1 ч. л., мускатный орех молотый - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Лук почистить, одну луковицу порезать маленькими кубиками, другую — кольцами. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить лук...

Кабачки с орехами и карамелизированным лукомИнгредиенты: кабачки молодые - 2 шт., лук репчатый - 3 шт., грецкие орехи - 1 горсть, петрушка - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, соевый соус - 2 ст. л., масло растительное - 2 ст. л., сахар - 1 ст. л., лепестки перца чили - 1 ч. л., черный молотый перец - по вкусуКабачок моем, от шкурки можно не очищать. Нарезаем на пластины толщиной около 1 см, а затем нарезаем на тоненькие полоски ножом для чистки овощей. Грецкие орехи подрумяниваем на сухой сковороде, остужаем и отшелушиваем кожицу Лук нарезаем полукольцами и отп...

Салат лионский из пекинской капустыИнгредиенты: Петрушка (зелень) - 1/2 пуч., Чеснок - 2 зуб., Булка (черствая) - 4 ломт., Яйцо куриное - 4 шт, Бекон - 200 г, Соль - 1/4 ч. л., Перец черный (горошин) - 8 шт, Горчица (зёрна) - 1 ч. л.Капусту моем, хорошо встряхиваем, чтобы осушить листья. Режем на довольно тонкие полоски. Укладываем капусту в миску и убираем на время в холодильник. Петрушку моем, режем. Бекон режем на тонкие брусочки. Яйцо аккуратно разбиваем и выпускаем его в небольшу...

Салат яичный с карамелизированным лукомИнгредиенты: фиолетовый лук (и для салата и для карамелизации), 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. черного перца, 6 вареных яиц, бекон (по желанию), кинза, соус, 2-3 ложки майонеза, 1 ст.л. сладкого соуса чили, 1 ч.л. порошка карри, 1 ч.л. горчицыВареные яйца натереть на терке. Кинзу, фиолетовый лук очень мелко нарезать,бекон поджарить на сухой сковородке до получения шкварок. Смешать, заправить соусом. Сверху положить полоски карамелизированного лука. Его делаем так. На горячую сковородку выливаем ...