Лимонно лаймовый курд с тимьяном

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 27

Ингредиенты

Лайм - 2 шт.
Лимон - 2 шт.
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 270 г
Тимьян лимонный свежий - 3 веточка
Яйца куриные - 5 шт.

Рецепт приготовления

Для лимонно-лаймового курда, надо: лимоны, лаймы, яйца, сахар, масло, тимьян. Лимоны и лаймы, тщательно помыть под горячей водой с помощью щётки для овощей. Снять цедру. Смешать с сахаром (перетерая, ложкой, чтобы цедра отдала все свои арома-масла). «Лысым» лимончикам, сделать массаж, катая и прижимая рукой по столу, чтобы лучше отдали сок. Выжать сок удобным для вас способом. Обычной соковыжималкой я бы не советовала пользоваться, от окисления может появится неприятный привкус. Я использую фрешницу для цитрусовых. У меня получилось почти 300 мл сока, отсюда и 270 г сахара, так что добавляйте столько сахара, сколько получилось у вас сока (+/- 30г в зависимости насколько хотите сделать сладким курд). Влить сок к сахару с цедрой. Взбить вилкой яйца, только до однородности. Процедить сквозь сито, чтобы избавится от недоразмешанного белка, к соку. Перелить в толстостенную кастрюлю, добавить масло и тимьян. Помешивая, довести на среднем огне до густоты (80ºC). Хотя у меня он уже как-то даже начал булькать и ничего не свернулось. Во время варки, тимьян прижимать о стенки кастрюли, чтобы отдал свой вкус и аромат. Убрать тимьян и разлить (сразу) по стерильным, красивым баночкам. Пропорцию рецепта, я вывела для себя сама и для меня он идеальный. Я считаю неправильным давать пропорцию на лимон, ведь они бывают разного размера и сочности. Экспериментируйте, чтоб и у вас вышел, идеальный по вкусу и консистенции курд!

Источник

Похожие рецепты

Лимонно лаймовый сорбет для сюрреалистичнаяИнгредиенты: Цедра 1 лимона, 1 ст. воды, 1/2 ст. сахара, 1/4 ст. лимонного сока, 1/4 ст. сока лайма, 1/2 ст. газированной минеральной воды, Для украшения: веточки мятыСмешать в кастрюле цедру лимона, стакан воды и сахар. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Кипятить на медленном огне в течение 5 минут, затем остудить. Смешать получившийся лимонный сироп, лимонный сок и минеральную воду. Вылить в подходящую емк...

Лимонно лаймовый керд с розмариномИнгредиенты: 2 крупных лимона, 2 лайма, 120 гр. сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. сахара +-, 1-2 небольших веточки разморинаЦедру лимонов и 1 лайма натереть, из плодов выжать сок. Яйца слегка растереть с сахаром, добавить цитрусовый сок и цедру, размягченное сливочное масло. Поставить смесь на водяную баню и регулярно помешивать (первые минут 5 у меня вышло непрерывно, затем каж...

Гранатовый курдИнгредиенты: Сок гранатовый (стакан на 250 мл) - 1 стак., Крахмал - 20 г, Сахар - 1 ст. л., Вода - 0.5 ст. л., Желток яичный - 1 шт, Масло сливочное - 1 ст. л.Перелить гранатовый сок в кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения. Пока наш гранатовый сок доходит до кипения, смешать желток с крахмалом, сахаром, водой. Когда сок закипит, огонь снизить до минимума. Отлить в чашку приблизительно 50-70 мл ...

Чёрносмородиновый курдИнгредиенты: 150 г чёрной смородины, 2 ст.сложки лимонного сока, 4 ст. ложки сахара, 3 яица, 50 г сливочного маслаСемья долго гадала из чего сделан десерт...потом сказали...Гламурненько и требовали "Шу" с этим кремом! Но я сделала немного ...не заметили как так съели! Ингредиенты на порцию: 150 г чёрной смородины, 2 ст.сложки лимонного сока, 4 ст. ложки сахара, 3 яица,...